“Il Gers è terzo per il foie gras e secondo per il petto d’anatra”: gli operatori del settore avicolo del Gers sono fiduciosi nonostante una successione ancora da garantire

Le generazioni dei Trente Glorieuse stanno arrivando alla pensione. Nel dipartimento, 4 dirigenti aziendali su 10 hanno più di 55 anni. La sfida per i prossimi anni consiste quindi nel far sì che i giovani vogliano stabilirsi e rilevare le aziende agricole delle generazioni precedenti.

Purtroppo, le diverse epidemie non giocano a favore del settore avicolo, nemmeno nelle aziende agricole a conduzione familiare: “I bambini, visti i vincoli sanitari e amministrativi e il tempo impiegato, non hanno preso il controllo delle aziende agricole”, indica Pierre Pérès (Saint-Michel ), del Gruppo Produttori dell’azienda agricola del foie gras.

Edifici costosi e mancanza di formazione?

Ma nel corso delle testimonianze sono emersi altri problemi: “Dieci anni fa, un allevatore poteva costruire due stabilimenti di produzione “etichetta” con 140.000 euro, oggi, con la stessa somma, non possiamo infatti costruirne uno solo”, spiega Hervé Hedan, del Cooperativa Euralis, sull’impennata dei costi degli strumenti di produzione.

Anche la formazione iniziale in questi settori può essere migliorata secondo Eric Gaillochon: “Quando sono arrivato, sono rimasto piuttosto sorpreso che una scuola superiore agraria del Gers non offrisse molto in collegamento diretto con questo importante settore produttivo”, rilancia il nuovo direttore della Liceo professionale agrario di Mirande per la formazione sulla trasformazione e sul foie gras.

Barlumi di speranza per un settore virtuoso

I settori del pollame moriranno man mano che le persone andranno in pensione? Il pessimismo era limitato tra le fila dell’anfiteatro Mirandais, per diverse ragioni. Innanzitutto il semaforo torna verde grazie alla ripresa delle attività: “Il lavoro c’è, le vendite ci sono, il cortocircuito sta andando bene. C’è un futuro per questi giovani che vogliono fare questa professione” assicura Pierre Pérès.

La produzione del Gers gode ancora di una reputazione nazionale che le consente di ottenere buoni risultati: “Il Gers è terzo nel foie gras e secondo nel petto d’anatra”, sottolinea Benjamin Constant, presidente dell’Associazione per la promozione del foie gras e dell’avicoltura.

Per cercare di attirare nuovi profili, alcuni siti produttivi si stanno adattando e migliorando le loro condizioni di lavoro: “Abbiamo predisposto la diagnostica per rilevare le perdite energetiche, abbiamo rifatto i tetti degli edifici scivolosi, abbiamo riportato l’automazione con gli smartphone connessi… Tutto che i giovani cercano per l’ammodernamento dei siti”, accoglie Olivier Fourcade di Vivadour.

Fondamentale sarà anche il sostegno sia nella formazione interna, illustrata dal sistema di “sponsorizzazione” tra produttori istituito dal Canard d’Auzan, sia nell’aiuto all’insediamento con i vari strumenti messi a disposizione dalla Camera dell’Agricoltura per facilitare il tanto l’auspicata acquisizione delle aziende agricole.