Verdura rinfrescante, il cetriolo è il protagonista del piatto estivo. Ma quanto conosci questo prodotto? Facciamo il punto.
Se per il momento le temperature estive tardano ad arrivare, stiamo già iniziando a pensare alle nostre future ricette estive. Quindi sì, il sole non è ancora molto presente, ma forse guardando più da vicino le ispirazioni dei piatti, potremmo farlo arrivare.
Chi dice estate dice piatti colorati e soprattutto rinfrescanti. Anguria, melone, pomodori o anche cetrioli, tutto questo prodotti stagionali sono le protagoniste dei nostri preparativi estivi. Tra loro, il cetriolo si presenta come un alimento di punta.
Come aperitivo da intingere nello tzatziki, infuso in acqua frizzante per una bibita rinfrescante, in un’insalata mista o anche in un gazpacho con menta e anguria; lo mangiamo crudo in tutte le salse.
Il piatto essenziale
Da un punto di vista nutrizionale, il cetriolo lo è ottimo per la salute. La prima cosa da ricordare è che il cetriolo lo è molto ricco di acqua e così poche calorie. È anche povero di sodio. Ricco di vitamina C, magnesio e potassio, contiene anche una grande quantità di vitamina K.
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Facilmente reperibile sui banchi di verdure dei mercati e dei supermercati, ne esistono infatti una decina di varietà. Alcuni lo confondono addirittura con le zucchine. Tra le varietà più diffuse c’è il cetriolo inglese, un ortaggio lungo e sottile con la buccia verde scuro che si trova ovunque.
Eppure, altre varietà sono molto conosciuti. È il caso, ad esempio, di Kirby al cetriolo (corto con pelle spessa e irregolare) e Cetriolo persiano (con buccia sottile, relativamente liscia, di colore che va dal verde classico al verde scuro).
Quando lo scegliamo, spesso ci chiediamo come sapere se il cetriolo è maturo. Per scoprirlo, bastaosservarne la consistenza e il colore. Dovrebbe essere sodo e verde scuro. Se il cetriolo che vedi ha delle macchie e sembra appassito, significa che è troppo maturo.
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Una volta acquistato, il cetriolo può essere riposto in frigorifero per mantenerne la freschezza. Non ti resta che prepararlo come desideri.
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