Dall’aprile 2018, l’Ô33 è ospitato nel municipio di Avenches. Ma nonostante il successo della sua cucina, che gli è valso un punteggio di 16 nell’edizione 2024 di Gault&Millau, i due gestori del ristorante, Jeoffrey Fraiche e Helena Collaud, hanno deciso di rescindere il contratto di locazione a fine luglio.
Perché abbandonare questo locale che in pochi anni si è imposto sulla scena gastronomica svizzera? “È complicato mantenere una cucina del genere a Broye”, ammette Helena Collaud, la direttrice. “Abbiamo una buona clientela, e la gente viene anche da fuori, ma non basta”.
Il gestore sottolinea che la situazione in questo momento è complicata per tutti i ristoratori. “Se avessimo voluto mantenere il ristorante, forse avremmo dovuto proporre un doppio menù con prezzi diversi, ma non era quello che volevamo. Ci piace la cucina gourmet”, spiega il gestore.
L’avventura di Jeoffrey Fraiche e Helena Collaud non si fermerà ad Avenches. Stanno già programmando l’apertura di una nuova sede l’anno prossimo, probabilmente nella Riviera vodese, ma per il momento senza alcuna conferma.
Inizialmente i due ristoratori avevano programmato di lasciare il locale alla fine di dicembre, ma a quanto pare la città aveva ricevuto un’offerta da parte di un acquirente per la fine dell’estate. Non essendo stato ancora firmato nulla, non ha ancora deciso chi sarà il prossimo gestore del ristorante del Municipio.
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