Signora Galà. Questo è il nome del nuovissimo sidro prodotto nel Rodano Gard. Sarà possibile scoprire e sorseggiare la prima annata questa sera, giovedì 16 maggio, al Moba, a Bagnols-sur-Cèze.
Niall Thibault è cresciuto nel Rodano Gard prima di tornare nella capitale per studiare comunicazione e marketing. È tornato sul territorio per avviare la sua attività. Tre anni fa ha avuto l’idea di creare un sidro fatto in Gard Rodano. “Tendevo ad abbandonare la birra per il sidro. Ogni anno andavo anche in Scozia con la mia famiglia e scoprivo prodotti incredibili che rappresentavano una svolta rispetto al sidro bretone e normanno. Mi sono detto che c’era spazio anche nel sud della Francia per fare il sidro, visti tutti i frutteti intorno a Pont-Saint-Esprit“, ricorda. Per due anni ha svolto ricerche, test e cercato finanziamenti per arrivare finalmente ad una prima annata nel 2024.
Niall Thibaut ha iniziato la ricerca e i test tre anni fa. • foto DR
Niall Thibault acquista i suoi frutti da una cooperativa arboricola di Pont-Saint-Esprit. Ha utilizzato 1,2 tonnellate di pere per produrre il suo sidro, chiamato anche perry. Un amico enologo gli ha prestato l’attrezzatura e la tinaia per preparare la bevanda. Per questa prima annata ha estratto 1.000 bottiglie da 37,5 cl, tutte vendute o prenotate entro due mesi. Gli ultimi sorsi si sorseggeranno questo giovedì, 16 maggio, dalle 17:00 alle 22:00, nell’ambito del Moba Afterworks. L’evento segnerà l’inaugurazione e il lancio ufficiale di questa casa del sidro chiamata “Lady Gala” in riferimento a due varietà di mele, una cantante contemporanea e la musa di un pittore del secolo scorso.
Niall Thibault ha appena trovato un posto dove avviare la sua attività l’anno prossimo, tra Donnat e Verfeuil. Ha intenzione di aumentare la produzione, variare i formati e realizzare un perry con l’idromele. Vuole essere innovativo, pur mantenendo una bevanda rinfrescante, poco alcolica e poco dolce con bollicine fini e leggere grazie al lievito dello Champagne.
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