La baguette realizzata da Xavier Netry nella panetteria Utopie nell’11° arrondissement è stata nominata la migliore di Parigi durante il concorso annuale che si è svolto giovedì. Reagisce alla sua incoronazione al BFM Parigi Ile-de-France.
“Un po’ pazzo”, “sorpreso”, “molto felice”: Xavier Netry era in tutti i suoi stati giovedì 25 aprile quando ha saputo che la baguette che produce nella panetteria “Utopie”, 20 rue Jean-Pierre Timbaud nell’11 arrondissement, aveva appena vinto il “Grand prix de la baguette de tradizione française de la ville de Paris”.
“Questo premio significa molto per me, è un grande sviluppo e sono molto felice di averlo vinto”, ha confidato questo venerdì al BFM Paris.
Al termine di una competizione tra 173 baguette, quella di Xavier Netry è stata incoronata da una giuria composta da sei parigini estratti a sorte, ma anche da professionisti dell’industria alimentare e da eletti parigini, in particolare Nicolas Bonnet-Oulaldj, assistente del municipio di onere del commercio. Sono stati presi in considerazione cinque criteri: cottura, gusto, mollica, alveolatura e aspetto.
Fornitore ufficiale dell’Eliseo
Secondo il panettiere, la sua baguette ha saputo fare la differenza grazie “alla buona fermentazione, al buon trattamento della lievitazione e a tanta diligenza”.
Al di là della ricompensa simbolica, Xavier Netry riceverà 4.000 euro e diventerà il fornitore ufficiale dell’Eliseo per un anno. “Sono felice di poterlo fare”, condivide sulla nostra antenna.
La sua panetteria, situata tra Place de la République e Rue Oberkampf, accoglie “molti parigini, gente del posto, ma (…) anche molti turisti, quindi è molto piacevole, buono a sapersi”.
Xavier Netry riceverà ufficialmente il premio dal sindaco di Parigi Anne Hidalgo il 7 maggio, in occasione della Festa del Pane.
Clémence Renard e Glenn Gillet
