“Il buon proposito in termini di nutrizione è non prendersela”

Nel suo libro Mangia leggero (Michel Lafon), il professor Boris Hansel, nutrizionista ed endocrinologo dell’ospedale Bichat, fornisce consigli per fornire al corpo ciò di cui ha bisogno per stare in migliore salute, senza problemi. Niente soluzioni già pronte o diete imposte, ma linee guida basate sulla conoscenza scientifica.

IL FIGARO. – Sulla copertina del tuo libro, dici al lettore di “ liberi da dettami dietetici “. Per quello ?

Il professor Boris Hansel. , Quando si tratta di nutrizione, disponiamo di molti dati scientifici. Tuttavia, la maggior parte di essi non consente di trarre conclusioni pratiche, perché il loro livello di evidenza non è sufficientemente elevato. Così ognuno interpreta i dati di ogni nuovo studio un po’ come gli fa comodo e, alla fine, il pubblico ha l’impressione di sentire tutto e il contrario di tutto. Un giorno è questo alimento l’essenziale, il giorno dopo è un altro, il giorno dopo ancora…