I ricercatori hanno esaminato l’impatto sulla salute di una serie di alimenti “a base vegetale” ultra-processati, confermando altri risultati che collegano gli alimenti trasformati a problemi di salute.
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Sempre più studi collegano gli alimenti ultra-processati (ULT) a maggiori rischi di problemi di salute come l’obesità, le malattie cardiache e il diabete di tipo 2.
Un team di ricercatori dell’Università di San Paolo in Brasile e dell’Imperial College di Londra nel Regno Unito ha esaminato specificamente l’impatto di alimenti “vegetali” ultra-processati sul rischio cardiovascolare.
Hanno analizzato i dati di quasi 120.000 persone della British Biobank, di età media 55 anni.
Quando la dieta era di più ricco di alimenti vegetali non trasformati come frutta, verdura, cereali o noci, i rischi sono stati ridotti.
Un aumento del 10% di questi ingredienti è stato associato a una riduzione del 7% del rischio di malattie cardiovascolari e dell’8% del rischio di malattie coronariche.
Al contrario, è stato associato il consumo di alimenti ultraprocessati di origine non animale Aumento del 5% del rischio di malattie cardiovascolari e del 12% del tasso di mortalità.
IL alimenti ultraprocessati (AUTOMATICO) in generale erano anche collegati a un rischio più elevato di malattie cardiovascolari e mortalità.
“Abbiamo un nuovo argomento forte per incoraggiare la riduzione del consumo di alimenti ultra-processati, sia di origine animale che vegetale”, Lo ha detto in una nota la dottoressa Renata Levy, una delle autrici dello studio e professoressa all’Università di San Paolo.
Quali alimenti ultra-processati sono stati inclusi nello studio?
Lo studio ha esaminato una vasta gamma di alimenti ultra-processati, tra cui pane, pasticceria, biscotti e torte industriali. I sostituti della carne rappresentano solo lo 0,2% dell’AUT di origine vegetale.
La dottoressa Hilda Mulrooney, professoressa di nutrizione e salute alla London Metropolitan University, ha dichiarato in un comunicato che lo studio è stato effettuato “impressionante per le sue dimensioni e per l’uso di un’ampia gamma di metodi statistici per dimostrare l’esistenza di un effetto.”
Ma lei lo ha sottolineato “Il maggior contributo agli alimenti vegetali ultra-processati non sono i sostituti della carne, ma il pane, i pasticcini, le focacce, le torte e i biscotti, che probabilmente non sono buoni indicatori di una dieta a base vegetale, dal momento che molte persone che mangiano carne mangiano anche questi prodotti.
“Lo studio si limita a mostrare associazioni e la causalità non può essere dimostrata”, lei ha aggiunto.
Diversi esperti hanno inoltre osservato che lo studio si è basato sul sistema di classificazione NOVA, che classifica gli alimenti in base al grado di lavorazione ma non tiene conto del loro contenuto nutrizionale.
“Mangiare troppo di un gruppo alimentare rischia di portare a uno squilibrio, e sarei molto più preoccupato che gli alimenti sani fossero resi più accessibili. Per molte persone, mangiare alimenti di qualità inferiore è l’unica opzione possibile a causa della pressione esercitata da il costo della vita”, ha aggiunto il signor Mulrooney.
