Se passate per il villaggio di Baulou (Ariège), il vostro sguardo sarà sicuramente attirato da una graziosa roulotte di legno parcheggiata sul bordo della strada sulla quale leggerete “L’Épicerie d’Ici”. Il negozio, dove 152 produttori vendono i loro prodotti locali, è stato incoronato miglior negozio di alimentari di Francia davanti a cinquantatré altri concorrenti nel concorso Quintessences al Salon des Gourmets il 10 giugno 2024. Un premio che premia il lavoro del creatore di il luogo: Christelle Record, allevatrice di vitelli a Baulou.
“Mi piacciono le competizioni. Quando gioco è per vincere”, spiega. Nel 2022 si è piazzato 12e alle Quintessenza. Due anni dopo, ha voluto riprovare l’avventura. «Avevo impostato un alert per non dimenticare l’apertura della presentazione delle domande. Questa volta avevo un file concreto! » A pochi giorni dalla sua vittoria, l’effetto sulle presenze “è molto chiaro”. I nuovi clienti vengono a fare la spesa nel raggio di 20 m2 del negozio dove vengono offerte 1.700 referenze. “Ci riforniamo due volte a settimana di frutta e verdura di stagione”specifica Christelle Record.
Salumi, formaggi, birre
La qualità dei prodotti venduti non è l’unico punto di forza del rimorchio. Qui veniamo anche a cercare qualcosa di autentico. “I clienti vogliono conoscere la storia dei prodotti e io posso spiegare loro come sono realizzati e da chi”, aggiunge l’agricoltore. Si prende il tempo per scartare una toma affinché i clienti possano assaggiarla e condividere le sue conoscenze. “Organizzo anche due o tre degustazioni all’anno”, continua. In “L’Épicerie d’Ici”, i clienti cercano anche connessioni sociali e vicinanza a Christelle Record. “A fine mese, quando la paga non è ancora scesa, facciamo la nota e poi vengono a pagarla”indica.
I tre prodotti più ricercati sono: salumi, formaggi e birra. “Se non ne abbiamo uno, non ne vale nemmeno la pena”, sorrise. Il paniere medio è di 43€. Nel trailer i clienti devono adattarsi agli arrivi. Al momento, ad esempio, i pomodori sono ancora rari. Devi fare i conti con ciò che la natura dà. “Dobbiamo acculturare i clienti”spiega Christelle Record.
Un successo che dura dal 2021
Dopo aver testato la trazione durante il parto, l’agricoltore cinquantenne voleva aprire un negozio “ma non quadrato, vetrato… come tutti gli altri”. Ha chiesto a un falegname del villaggio di costruirle una roulotte. Lo ha poi posizionato nella sua fattoria, lungo una strada trafficata. Il successo fu immediato. “L’abbiamo aperto a ottobre 2021 e nel primo mese abbiamo avuto tanto fatturato. Da allora è quadruplicato.dà il benvenuto a Christelle Record.
Grazie a questa mania, notato da Francia 3 Occitania , il negozio di alimentari ha acquisito una notorietà inaspettata. E quest’estate dovrebbero esserci ancora più clienti. “Sono un volontario e ho un dipendente. Ma per queste vacanze assumerò un dipendente in più”, progetta l’allevatore. Tuttavia, non si tratta di ampliare l’affascinante roulotte. Sono già stati aperti due ampliamenti: una cella frigorifera e una cantina per frutta e verdura. Il trailer è aperto tutti i giorni dalle 10:00 alle 20:00.
