Dopo il brodo del 17 e i banchetti estivi davanti a Notre-Dame, Jean Covillault, raggiante candidato alla stagione 14 di Ottimo chefpersiste nell'effimero. Ma attenzione, questa volta il suo pop-up ha un grande extra in termini di impegno e sostenibilità.
Battezzato Avanziin collaborazione con la catena di alimentari Nous Anti-Gaspi, questo ristorante combatterà contro gli sprechi proponendo solo piatti composti per l'80% da ingredienti troppo piccoli, non abbastanza belli o un po' troppo vecchi, insomma più vicini al cassonetto che alla borsa della spesa. Per la cronaca, Greenpeace stima che in Francia vengano sprecate ogni anno 10 milioni di tonnellate di cibo, pari a 16 miliardi di euro di perdite!
Il giovane chef si impegna a trasformarli in piatti gourmet da bistrot con un menù che cambierà ogni giorno a seconda degli arrivi. Ma il suo prezzo resterà costante e modesto: 22€ in totale. Un'aggiunta più che digeribile e un bel gesto, viva Avanzi !
Quando ? Dal 26 novembre al 30 marzo 2024 Aperto dal martedì al sabato sera – Servizio pranzo il sabato
O ? 16 Rue Pastourelle, Parigi 3°
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