Il ritorno alla ribalta di questa storica tenuta provenzale

“L’aria mista che arriva dalla valle della Durance permette di assorbire temperature basse, fino a – 3 o – 4 gradi.», spiega Guillaume Vidal, all’inizio di un freddo mese di maggio. Il direttore dell’azienda vinicola Château La Coste parla di questo anfiteatro aperto a nord: “Una situazione che favorisce l’equilibrio, l’acidità naturale che si trasforma in qualcosa di salato e di anice.»

“Qui beneficiamo di diverse esposizioni e di diverse altitudini poiché vi è un dislivello di 100 metri tra il punto più alto del dominio, a 450 metri sul livello del mare, e quello più basso. I vini fruttati vengono invece prodotti sul fondo, con una migliore riserva idrica e una maggiore profondità del terreno. I terrazzamenti intermedi producono vini più strutturati. Le parti superiori sono dedicate alle selezioni della trama.»L’azienda è certificata biologica dal 2008. E 120 ettari sono ora certificati biodinamici (Demeter) per il 2022. «Qui nutriamo la vita del terreno che rilascia nutrienti per la vite. Il terreno è più resistente e l’effetto vintage è meno significativo. La biodinamica porta ad un aumento del vigore delle viti.»

La natura a perdita d’occhio

C’era poco qui quando Mara McKillen scoprì il sito, ma l’essenziale era lì: viti, valli, natura a perdita d’occhio. Un po’ più in alto, i resti dell’antico villaggio di Puy-Sainte-Réparade, danneggiato da un terremoto all’inizio del secolo scorso. Impressionata dalla scoperta di questi paesaggi aspri di vigne e foreste, ne parla al fratellino Patrick che viene a visitare il luogo, ne rimane anche lui incantato e decide di acquistarlo. Patrick “Paddy” McKillen sta cercando il suo azienda agricola, i luoghi in cui svilupperà la sua attività agricola e ha i mezzi per realizzare le sue ambizioni. Mara e Paddy continueranno a coltivare le viti che qui crescevano fin dall’epoca romana, avendo cura di affinare la qualità dei vini.

Guillaume Vidal si è unito a loro poco meno di cinque anni fa. I vini Château La Coste di cui è responsabile sono disponibili sia nelle grandi annate che nelle gamme intermedie che sono le collezioni Château e Pentes Douces. Degustiamo il Rosé d’un nuit 2023, realizzato in collaborazione con viticoltori locali. “Con questi vini cerchiamo di avere sostanza senza essere gastronomici.» Il succo è gradevole, con sentori di pesca e albicocca, di bella persistenza. Lo Château Rosé 2023 è più timido al naso. Ma il lato gourmet che ci si aspetta da questo tipo di succo persiste. Anche la salinità viene preservata.

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Il Grand Vin Rosé 2023 ci trasporta in un altro mondo. Ecco un Grenache al 90%, un vino chiaro. Lì il frutto è meno presente. Il tocco di acidità è fornito dal Cabernet Sauvignon e dal Syrah. Serve come spina dorsale di questo vino, collega gli amari e gli aromi. Col tempo, questa freschezza si trasforma in salinità. Per curiosità degustiamo il Grand Vin Rosé 2022. Rispetto all’annata successiva il tocco di anice è diventato più forte. Una leggera ossidazione fornisce più volume. La leggera acidità dona lunghezza. Si tratta di un vino più evoluto in cui, tra l’altro, si rilevano alcune note di tabacco.

Passiamo ai bianchi, che rappresentano il 30% della produzione di La Coste. Les Pentes Douces 2023 è un vino passito. Senza dubbio questo è legato al vermentino, da sempre raccolto molto maturo nella regione mediterranea. Il Sauvignon fornisce potenza. Questo vino non è però esuberante. Il Grand Vin Blanc 2022 – chardonnay e vermentino – è allo stesso tempo più brioche e più elegante.

Vendita esclusivamente al castello

Château La Coste produce ora un vino rosso naturale chiamato Ad Fontes, da Cinsault, Syrah e Grenache, senza solfiti. “Con il vino vivo si possono avere belle o brutte sorprese», spiega Guillaume Vidal. Ad Fontes 2022 sprigiona al naso tutti gli aromi del mondo. In bocca rivela una bella struttura tannica ma rimpiangiamo una consistenza leggermente torbida, specifica di questo tipo di bevanda. L’esperienza resta conclusiva. La Coste ha prodotto solo 2.000 bottiglie di questo primo Ad Fontes, in vendita esclusivamente presso la boutique del castello. Con le ultime annate la proprietà ha dimostrato di essere capace di produrre grandi vini. A prova di questo nuovo impegno vitivinicolo, è in costruzione una nuova cantina di invecchiamento: “Permetterà di conservare dieci annate», spiega Guillaume Vidal. La situazione sta diventando molto seria.