Secondo la giovane donna, è sicuro! Dopo il successo della prima visita, lo scorso fine settimana, un secondo appuntamento da vivere accompagnati dalla sua mascotte nella capitale: una capra! -, sarà effettivamente messo all’ordine del giorno. Lei cita già quello di sabato 8 febbraio! Cosa pensa veramente “Super Biquette”?! L’animale ha potuto scoprire insieme alla sua proprietaria, Claire GENET, una decina di negozi di formaggi situati a Parigi dove sono già venduti i buoni prodotti della “Ferme de Claire”. Dal produttore al consumatore con l’aggiunta della capra come testimone visivo: i parigini devono averlo apprezzato!
PARIGI : Ad ogni negozio visitato, tempo per una posa fotografica con la mascotte preferita! A Claire GENET non manca l’aria! Né idee in termini di comunicazione per promuovere la propria produzione di formaggio caprino. Formaggi dalle diverse varianti e dalla cremosità squisita che produce ogni giorno nella sua bella fattoria, vicino a Saint-Bris-le-Vineux. “La Ferme de Claire”, per gli appassionati che vi si recano abitualmente per acquistare gli ambiti prodotti.
La giovane donna dal sorriso smagliante, paladina dell’ecosistema ULTERIA, si è premurata di recarsi nella capitale francese questo sabato 11 gennaio per incontrare alcuni dei suoi clienti distributori, casari provenienti da diversi distretti, mettendo in risalto il know-how della giovane Icaunaise. In passato ha già ricevuto riconoscimenti dai suoi pari per molte delle sue specialità durante la Mostra Internazionale dell’Agricoltura.
Lì, è stata accompagnata da “Super Biquette”, la capra preferita della fattoria, che Claire ha cavalcato fino a Parigi, vagando a piedi per le strade della capitale insieme alla sua creatura! Una capra sui marciapiedi di Paname deve aver parlato molto la sera nei palazzi Haussmann, vero?!
L’incredibile cambio di carriera di un giovane ingegnere!
Che strada quella percorsa dall’ex…tecnico commerciale che cinque anni fa ha compiuto un serio cambio di rotta personale e professionale garantendo una riconversione a dir poco inaspettata: avviare il suo allevamento di capre per produrre formaggi. ! E non è al Larzac che la giovane ha deciso di stabilirsi, bensì a due passi da Auxerre.
Ad oggi Claire GENET si prende cura di un allevamento di 160 razze alpine. Quanto al latte prodotto, biologico per giunta, permette la realizzazione di prelibati formaggi di fattoria a latte crudo, per la gioia degli epicurei.
« Ho potuto fare questa fuga parigina per visitare i miei clienti del formaggio in questo periodo e senza difficoltà, perché in inverno è molto più tranquillo perché le capre sono asciutte.spiega.
Gli animali riposano durante i mesi di gennaio e febbraio prima del parto. Tuttavia, la metodologia prevede che alla Ferme de Claire il ritmo delle nascite sia scaglionato, il che offre la felice opportunità di beneficiare del latte tutto l’anno. Ideale per divertirsi!
Una capra vaga per Parigi!
Per “Super Biquette”, invece, il programma parigino è stato più ritmato. Dimostrazione di mungitura, degustazione di bicchieri di latte di capra biologico caldo, ma anche papille gustative e carezze degli abitanti dell’Ile-de-France, così felici di vedere una capra nel loro quartiere!
Claire GENET ha avuto contatti cordiali con gli abitanti della capitale che hanno posto numerose domande sulla professione di capraio/casaro, sul latte crudo, sulla pastorizia, sul biologico, sul formaggio di capra, sull’alimentazione degli animali, sulla progettazione dei formaggi, ecc.
Una vera pedagogia che richiede altre visite nella capitale, questo è certo. Si tranquillizzi: con Parigi che conta venti distretti, Claire GENET potrà continuare a suo piacimento le sue sessioni di divulgazione della natura, degli animali e dei loro prodotti presso una popolazione che non sempre vede nella metropoli qualcosa che possa schiarirsi le idee. Una sfida un po’ folle, ma davvero divertente!
Thierry BRET
