“Ancora meglio se consumato a colazione” secondo i ricercatori.
I nutrizionisti sono unanimi: il consumo regolare di pane bianco come la “baguette” o il “pane sandwich” favorisce i picchi di zucchero nel sangue, contribuisce all’infiammazione del corpo e all’aumento di peso. Inoltre il pane bianco è piuttosto povero dal punto di vista nutrizionale e contiene pochissime fibre perché è ottenuto da farine raffinate da cui sono stati rimossi crusca e germe durante la lavorazione. Poco saziante, questo pane è lungi dall’essere il migliore per la salute e il peso. “Molte persone pensano che se stanno cercando di perdere peso sia necessario eliminare il pane dalla loro dieta, ma questo non è necessariamente vero. Anche se il tipico pane bianco non fornisce molti nutrienti all’organismo, sappi che esistono altri tipi di pane che fanno bene all’organismo“, spiega la nutrizionista Christine VanDoren ai media femminili SheFinds.
Il miglior pane”contiene solo 65 calorie a fetta, creando un deficit calorico se consumato ad esempio a colazioneHa un basso indice glicemico (50 contro 80 della classica baguette), che limita gli aumenti improvvisi della glicemia e, indirettamente, il desiderio di spuntini e di zuccheri. Inoltre, la farina con cui è preparato questo pane contiene una percentuale più alta di fibre (soprattutto fibre solubili) e sostanze nutritive (selenio, tiamina, manganese, potassio) rispetto alla farina di frumento raffinata, che contribuisce pienamente al senso di sazietà e aiuta a prevenire l’appetito durante la giornata. Diversi studi hanno studiato gli effetti di questo pane sulla regolazione dell’appetito e gestione del peso. Uno di questi è stato pubblicato sulla rivista. Giornale americano di nutrizione clinica hanno dimostrato che mangiare questo pane a colazione per 2 settimane riduceva significativamente l’appetito dei partecipanti che tendevano a mangiare meno durante il pranzo e la cena successivi.
Inoltre questo pane avrebbe effetti antinfiammatori e sappiamo che una dieta proinfiammatoria contribuisce all’aumento di peso. Sarebbe quindi particolarmente utile per migliorare la funzione intestinale nelle persone che hanno problemi metabolici o digestivi (sindrome dell’intestino irritabile, sindrome metabolica, ecc.). In ogni caso, questo è quanto suggeriscono due studi, uno pubblicato sul Journal of Nutrition e l’altro sullo Scandinavian Journal of Gastroenterology.
Con il suo gusto rustico, la sua mollica densa e il suo colore grigio, il pane di segale ha tutto per piacere. L’ideale è optare per il pane di segale integrale piuttosto che per una versione raffinata per massimizzare l’apporto di fibre e nutrienti, consiglia il nutrizionista nell’articolo. Nell’ambito di una dieta sana ed equilibrata, si possono consumare dai 150 ai 200 grammi di pane di segale al giorno, ovvero circa 3 belle fette.
