Gli Stati membri dell’Unione Europea vieteranno la commercializzazione di otto prodotti dal “sapore affumicato” che potrebbero rappresentare rischi per la salute.
I professionisti dell’industria alimentare avranno quindi due anni per trovare un’alternativa a questi prodotti dal “sapore affumicato”, ampiamente apprezzati dai consumatori francesi e nel continente europeo. Infatti non dovrebbero più essere venduti sui nostri scaffali entro 24 mesiper motivi di salute.
Prodotti in grado di danneggiare il DNA
Tradizionalmente, questo sapore amaro e cinereo veniva ottenuto solo con a affumicatura della legna, come avveniva prima, a fini conservativi. Ma oggi lo sono aromi che permettono di dare un gusto affumicato a vari alimenti come patatine, biscotti da aperitivo e bacon.
Se sono oggetto di a regolamenti speciali dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), sono attualmente accusati di contenere rischi di genotossicità (che può portare a disfunzioni o alterazioni del genoma danneggiando il DNA) a causa del processo di combustione utilizzato, chiamato pirolisi.
Sono infatti circa dieci anni che gli esperti dell’EFSA lavorano sull’argomento. Un rapporto è stato inviato alla Commissione Europea. lo scorso novembre. In totale, otto gusti utilizzati sarebbero a rischio. Hanno nomi complessi: “SF-003 SmokeConcentration 809045, SF-002 Zesti Smoke Code 10, proFagus Smoke R714”…
Un ritiro graduale
Questi prodotti non scompariranno dai nostri scaffali dall’oggi al domani e Il ritiro avverrà entro due anni per i prodotti “più lavorati” (patatine, salsa). I prodotti che utilizzano entrambi i tipi di affumicatura (tradizionale e aromatizzata) dovrebbero uscire dagli scaffali entro cinque anni.
Tutti gli alimenti tradizionalmente affumicati, come il salmone e alcune spezie, continueranno invece ad essere commercializzati.
Se in Francia questa nuova restrizione su questi prodotti alimentari non farà molto rumore, la marca irlandese di snack Kerry stima che questa decisione avrà “un impatto di 30 miliardi di euro sui mercati alimentari europei“. Gli animi della Commissione europea: “I produttori cercheranno alternative a questi gusti per immettere sul mercato prodotti con gusti simili, assicuriamo all’interno dell’istituzione europea. Da qui la scadenza di due anni”.
