Un rischio estremamente lieve nei bambini di età pari o inferiore a 3 anni
Lo studio analizza 155 cioccolati fondenti e al latte di diversi marchi venduti in tutto il mondo, alla ricerca di 16 metalli pesanti che vanno dai metalli tossici (piombo e cadmio) ai metalli essenziali (rame, ferro, zinco). Lo studio ha poi modellato il rischio associato al consumo di 30 g di cioccolato al giorno, che equivalgono a 2 barrette di cioccolato intere a settimana. I risultati sono piuttosto rassicuranti:
- Solo 1 marca di cioccolato fondente contenente più del 50% di cacao (800 microgrammi per chilogrammo) supera il limite internazionale per il cadmio: ciò suggerisce che il consumo di 4 tavolette di questo cioccolato fondente da parte di un bambino di peso pari o inferiore a 15 chili (ovvero il peso medio di un bambino di 3 anni) potrebbe presentare un rischio;
- testati per il piombo, 2 marche di cioccolato contenevano livelli superiori agli standard californiani per il cioccolato fondente, ma nessuna è risultata rappresentare un rischio per la salute di bambini o adulti;
- l’analisi rivela che gran parte del piombo nel cioccolato proviene dalla lavorazione post-raccolta, mentre il cadmio proviene dal terreno e passa attraverso la pianta e nella fava di cacao;
- Tuttavia, i cioccolatini fondenti del Sud America sono quelli con livelli più elevati di cadmio e piombo rispetto ai cioccolati provenienti dall’Asia e dall’Africa occidentale “anche per i cioccolatini provenienti dal Sud America non c’è rischio di consumarne 30 g al giorno”;
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“Negli adulti il consumo di tutti i tipi di cioccolato fondente non presenta rischi per la salute”,
osserva l’autore principale Tewodros Godebo, professore di scienze della salute ambientale all’Università di Tulane.
Anche i nutrienti essenziali! Il cioccolato fondente contiene alti livelli di sostanze nutritive come rame, ferro, manganese, magnesio e zinco e molti dei cioccolatini campionati forniscono
più del 50% del fabbisogno quotidiano di bambini e adulti.
Non solo il cioccolato fornisce minerali essenziali, ma potrebbe aiutare a ridurre l’assorbimento dei metalli tossici nell’intestino poiché questi metalli competono per lo stesso sito.
