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La risposta di Infografica:
Nell’Europa medievale, la povertà e la mancanza di attrezzature per cucinare in casa portavano i poveri a frequentare “negozi di cucina” per spuntini e pasti convenienti. I negozi di Londra soddisfacevano gusti diversi con articoli come pancake, torte di carne e dolci.
Tuttavia, questi precursori del fast food spesso servivano ingredienti avariati, rancidi o poco cotti, guadagnandosi una reputazione discutibile. Le torte di carne erano un popolare pasto “da asporto”, ma riciclare carni vecchie o malate in questi piatti era un luogo comune. I proprietari dei negozi rivendevano spudoratamente torte vecchie e marce piuttosto che buttarle via. Anche le zuppe e gli stufati serviti in ciotole di pane commestibili erano all’epoca convenienti cibi da strada.
Anche i rituali religiosi come la Quaresima hanno creato particolari adattamenti dietetici. Con la carne temporaneamente bandita, cibi come i pretzel emersero come sostituti proteici approvati dai monaci e distribuiti ai poveri. Anche il pesce sostituiva la carne, ma molti locali semplicemente bevevano più birra e vino, ignorando l’astinenza rappresentata dalla Quaresima.
Sono stati inventati anche dolci più appetitosi lavorando con dolcificanti convenienti come il miele, prima che lo zucchero dei Caraibi raggiungesse l’Europa. I waffle si sono evoluti da semplici pancake in una preparazione riconoscibile a base di cannella e panna.
Quando lo zucchero divenne ampiamente disponibile nel XVI secolo, cambiò radicalmente la cucina, dalle carni agli sciroppi alla frutta candita. Associato alla pasticceria, lo zucchero ha reso il dessert di moda come conclusione di un buon pasto.
Tuttavia, finché lo zucchero non diventò più economico, prevalsero il miele e altri dolcificanti improvvisati. Anche in tempi di privazione, il cibo spazzatura continuava a fornire, quando possibile, piccoli conforti, anche se alcuni alimenti presentavano rischi per la salute. Nonostante le sfide, i fast food medievali che cercavano di sbarcare il lunario hanno dato origine ai prodotti di base di oggi.
