Un elevato consumo di sale è spesso associato al rischio di sviluppare malattie cardiovascolari. Può infatti aumentare la pressione sanguigna e il rischio di eventi cardiovascolari. Contribuisce inoltre ad aumentare il rischio di ritenzione idrica e osteoporosi.
Uno studio condotto dall’Università di Medicina di Vienna (MedUni Vienna) rivela un nuovo danno. Questo lavoro dimostra che le persone che aggiungono frequentemente sale al cibo hanno circa il 40% in più di rischio di sviluppare il cancro allo stomaco rispetto a quelle che non lo fanno.
Non più di 5 g al giorno
I ricercatori hanno utilizzato i dati di oltre 470.000 adulti. Tra il 2006 e il 2010, i partecipanti hanno risposto a un questionario contenente la domanda “ Quanto spesso aggiungi sale al tuo cibo? “. Il team ha poi confrontato i risultati dell’indagine con l’escrezione di sale nelle urine e i dati dei registri nazionali dei tumori.
Si è scoperto che le persone che affermavano di aggiungere sempre o spesso sale al cibo avevano un rischio maggiore del 39% di sviluppare il cancro allo stomaco.
Uno dei tumori più comuni al mondo
“ Il cancro allo stomaco è il quinto tumore più comune al mondo. », ricordano gli autori. “ Il rischio di questo tumore aumenta con l’età, ma le ultime statistiche rivelano un aumento preoccupante negli adulti sotto i 50 anni. I fattori di rischio includono il fumo, il consumo di alcol, il sovrappeso e l’obesità »… Fattori ai quali bisogna ora aggiungere l’aumento del consumo di sale.
Ricorda che l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda di non consumare più di 5 g di sale al giorno per un adulto, 2 g per un bambino. Tuttavia, in Europa consumiamo in media dagli 8 ai 19 g di sale al giorno.
Da notare : Studi condotti tra le popolazioni asiatiche, che consumano frequentemente cibi altamente salati (pesce, salse, marinate), avevano già dimostrato che una dieta molto salata aumenta il rischio di cancro allo stomaco.
Fonte : Università di Medicina di Vienna – www.meduniwien.ac.at
