Le mandorle, spesso considerate superalimenti in quanto ricche di nutrienti essenziali per una salute ottimale. Ma sei sicuro di mangiarli correttamente? Ci sarebbe infatti un’azione ben specifica da compiere prima di consumarli che permetterebbe di massimizzare i molteplici benefici di questo seme oleoso. Come riportato Marmiton, ricordatevi infatti di immergere le mandorle in acqua e di lasciarle in ammollo per diverse ore anziché mangiarle direttamente così come sono. Questa pratica, per quanto dubbia possa sembrare, è consigliata per ottenere il massimo da queste deliziose noci dal punto di vista nutrizionale.
Perché dovresti mettere in ammollo le mandorle prima di mangiarle?
E per una buona ragione, le mandorle, come molte noci, contengono un composto naturale chiamato acido fitico. Sebbene possa offrire alcuni benefici per la salute, può anche legarsi a minerali come ferro, zinco e calcio presenti negli alimenti, riducendone l’assorbimento da parte dell’organismo. Immergendo le mandorle in acqua, l’acido fitico viene parzialmente neutralizzato, facilitando l’assorbimento dei minerali essenziali presenti nelle mandorle.
Ma non è l’unico motivo per cui è meglio mettere a bagno le mandorle prima di mangiarle. Le mandorle crude contengono anche enzimi inibitori che possono renderle difficili da digerire per alcune persone. Immergendo le mandorle in acqua, questi enzimi inibitori vengono attivati, rendendo le mandorle più facili da digerire una volta consumate. Ciò può essere particolarmente utile per le persone con sensibilità digestiva o problemi gastrointestinali.
Immergere le mandorle nell’acqua può anche rilasciare alcune sostanze nutritive intrappolate all’interno della noce. Ad esempio, le mandorle sono un’ottima fonte di vitamina E, un potente antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dal danno ossidativo. Mettendo in ammollo le mandorle, puoi contribuire a rilasciare una maggiore quantità di vitamina E, aumentando così il loro contenuto di nutrienti benefici per la salute.
Oltre a questi benefici nutrizionali, l’ammollo delle mandorle può anche migliorarne la consistenza, rendendole più morbide e più facili da masticare. Ciò può essere particolarmente utile per le persone con problemi dentali o difficoltà a masticare cibi più duri.
Come mettere in ammollo le mandorle?
Per mettere in ammollo correttamente le vostre mandorle, niente di troppo complicato, basta immergerle in una ciotola capiente piena d’acqua, lasciarle in ammollo per qualche ora, poi sciacquarle in acqua pulita, asciugarle bene prima di metterle ad insaporire. Da notare però che questo procedimento fa perdere alle mandorle la loro croccantezza e tende anche a renderle più morbide. Anche la durata di conservazione è ridotta. A differenza delle mandorle secche che possono essere conservate per diversi mesi, una volta ammollate devono essere consumate entro due o tre giorni e conservate in frigorifero.
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