Questa coppia ha deciso di produrre un whisky made in Cantal

Installato per diversi mesi vicino Neussargues-en-Pinatelle, François Pagès e il suo compagno, Greta Krpciarovaspecializzati nella produzione di whisky.

Una storia di famiglia

Precedentemente impegnati nel settore vitivinicolo, hanno cambiato un po’ la loro vita tornando nelle terre natali di François.

Fu infatti durante un soggiorno in Scozia che ebbe l’idea di avviare una distilleria: “qui, nel Cantalec’è tutto ciò di cui hai bisogno. Mi sono avvicinato a mio cugino che possiede dei terreni nella PLANèze. Un’azienda agricola a conduzione familiare che esiste da molte generazioni. Sono quindi alcuni gli appezzamenti dove coltiviamo cereali (orzo, frumento, segale) per i nostri whisky. Oltre ai cereali, il 2° elemento fondamentale è l’acqua e qui abbiamo ciò di cui hai bisogno.”

Un “top” ancora

Poi abbiamo dovuto trovare l’edificio. Lì ha potuto contare su un magazzino nel villaggio commerciale situato a due passi dalla RN 122.

Poi è arrivato il momento di trovare un alambicco. Lì si è rivolto a uno Stupfler® “che è il meglio del meglio e che ci permette di realizzare un prodotto di eccellenza. Come un cuoco, puoi regolare la temperatura abbastanza spesso», spiega François con le stelle negli occhi. Un vero appassionato di questi prodotti e del suo territorio.

Prime birre

Sono state effettuate le prime birre e sono state messe sul mercato le prime bottiglie. Ma questi sono solo schizzi. Il whisky non ha ancora “dato la sua piena misura”. Bisogna “aspettare almeno tre anni per iniziare ad avere un buon whisky” spiega François che ha scelto di mettere questo nettare in più botti diverse.

Un po’ come un “chimico” che testa diverse formule per trovare il prodotto giusto. “Quello che è certo è che produciamo due whisky che riflettono il nostro terroir.”

Gin, Vermouth

Inoltre, producono Wild Gin e diversi Vermouth (più o meno leggero e dolce). Che può essere bevuto liscio e che può servire come base per diversi cocktail. Anche in questo caso il lavoro viene svolto localmente. In collaborazione con SICARAPPAM (cooperativa agricola di produttori di piante aromatiche e medicinali da profumo) con sede a Puy-de-Dôme.

Progetto

Nelle ultime settimane hanno potuto acquistare il terreno adiacente all’edificio e progettano di realizzare una propria struttura nel corso del 2025. “Sarà più pratico, in particolare, per visite, degustazioni e vendite”.

Prezzi

Gin : 52 €, Vermouth : 28 €, whisky : 59 e 65 €.

Visite, degustazioni, informazioni, acquisti su appuntamento: 06 87 97 39 46. Email: [email protected]. Ci sono anche laboratori organizzati, della durata di 1 ora o 1 ora e 30 minuti, dall’ufficio del turismo: 04 71 20 09 47. Info qui e qui. I prodotti si possono trovare anche in una decina di enoteche del Cantal.

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