Dordogna. Una delegazione europea alla scoperta del modello 100% organico del Consiglio di Dipartimento

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Nell'ambito del progetto School Food 4 Change, sostenuto dall'Unione Europea e di cui il Dipartimento è uno dei 34 partner dal 2021, il Consiglio dipartimentale della Dordogna ha accolto, giovedì 28 e venerdì 29 novembre 2024, una delegazione di una ventina di persone provenienti da diversi paesi europei.

Come migliorare la qualità dei pasti offerti nelle mense scolastiche dei paesi europei pur essendo virtuosi per i bambini, l’ambiente e l’agricoltura locale? Queste sono alcune delle domande su cui lavorano da tre anni i membri del programma di cambiamento Food 4 della European School.

Per trovare risposte, i membri della delegazione, provenienti da 10 paesi europei, si sono ispirati al modello sviluppato dal Dipartimento in termini di ristorazione collettiva, che consente di servire cibo 100% biologico, locale, fatto in casa e stagionale nel ristorante. mense dei suoi collegi dal 2016.

Da Saint-Cyprien a Coulounieix-Chamiers

Estonia, Germania, Slovacchia, Belgio, Italia, Svezia, Repubblica Ceca, Spagna, Austriama anche Francia, in totale sono stati ben dieci i paesi e altrettante culture e stili di vita diversi rappresentati nella delegazione durante questi due giorni di viaggio di studio.

La delegazione ha potuto incontrare un ortolano di Castelliche consegna il collegio Jean Ladignac di Saint-Cypriendi cui ha scoperto le cucine, dopo una visita all'azienda Péchalou a Saint-Cyprien. Prima dell'imprescindibile visita al Centro Internazionale per l'Arte Rupestre di Montignac-Lascaux per una visita seguita da una tavola rotonda sul tema della ristorazione collettiva.

Il secondo giorno, la delegazione ha potuto studiare la filiera dei prodotti biologici nelle mense universitarie attraverso una visita alla piattaforma Manger Bio Périgord, situata Sanilhac all'interno dei locali dell'azienda di trasporto frigorifero CLAS. Questa piattaforma riunisce una cinquantina di produttori della Dordogna e il suo obiettivo è consolidare i settori locali garantendo un'equa remunerazione agli agricoltori.

La delegazione si è poi recata al collegio Jean Moulin, Coulounieix-Chamiersper il feedback con gli studenti delle scuole medie, che sono i primi a beneficiare di pasti 100% biologici, locali, fatti in casa e di stagione. La struttura è stata certificata da Ecocert nel 2022.

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