Ha 20 anni e studia a Cholet, nel Maine-et-Loire, al liceo Jeanne-Delanoue. Octave Nael ha appena ottenuto il suo biglietto per rappresentare la regione dei Paesi della Loira nel concorso per il miglior apprendista chef di Francia, tra i 70e edizione si terrà a Lione (Rodano), lunedì 13 gennaio 2025, sotto il patrocinio dello chef pluristellato, Meilleur Ouvrier de France, Éric Frechon. Octave affronterà i migliori candidati provenienti da altre regioni per provare a vincere.
Leggi anche: Abbiamo testato il ristorante didattico di questo liceo di Cholet… e ci siamo divertiti moltissimo
Supreme all'arancia e piastrelle croccanti
Durante la prova regionale, mercoledì 13 novembre, lo studente del secondo anno di BTS Management in Cucina Alberghiera e Ristorazione ha avuto quattro ore per creare un menu composto da un antipasto, un piatto principale e un dessert.
Doveva fare dei piccoli ripieni, tutti vegetali; salmone in crosta di rafano, vermicelli croccanti con uovo in camicia, bernese e sifone; Semifreddi ghiacciati al “calisson”, supremi all'arancia e tuiles croccanti. Buon appetito!
France
