Di
Dorina Goth
pubblicato su
14 giugno 2024 alle 18:44
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Era soprannominato il “Bocuse del mare”. venerdì 14 giugno 2024, Jacques Le Divellecex chef, lo è morì all’età di 91 anni. Negli anni ’80 era alla guida del leggendario ristorante parigino, chiamato semplicemente Le Divellec. La sua reputazione era abile, uno dei migliori ristoranti di pesce da Parigi.
Prima stella a 30
“Grazie per quello che avete fatto per la gastronomia francese, da Port-des-Barques a Parigi, da La Rochelle a Bruxelles, da Madrid a Tel Aviv”, ha salutato Guillaume Gomez, chef formato da Jacques Le Divellec. “Addio amico Jacques. Tanti ottimi ricordi legati ai nostri numerosi incontri e alle vostre sempre gentili visite”, ha reagito lo chef Guy Savoy.
L’uomo iniziò la sua carriera nel 1955 nel ristorante gourmet Il Grand Véfour a Parigi. Tre anni dopo, lascia la capitale per avviare un’attività in proprio a La Rochelle, dove acquista un caffè-hotel-ristorante. I critici si sono affrettati a notarlo. All’età di 30 anni, nel 1962, conseguì il brevetto prima stella Michelin.
Il tavolo degli imprenditori e dei politici
Dopo aver viaggiato per il mondo, torna a Parigi all’inizio degli anni ’80 dove apre il ristorante Le Divellec, sull’Esplanade des Invalides. L’indirizzo, prestigioso all’interno della circoscrizione ministeriale, divenne presto imprescindibile per politici, diplomatici, uomini d’affari e giornalisti. François Mitterrand C’era il suo portatovagliolo.
In particolare, abbiamo assaggiato il aragosta nella stampa, la sua specialità. Il ristorante ha chiuso definitivamente i battenti nel 2013, in seguito al pensionamento di Jacques Le Divellec.
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