L’Altro Frenchie, il nuovo ristorante parigino dello chef stellato Grégory Marchand

HAl Monopolio parigino delle strade epicuree, quello del Nilo vale tanto oro. Su 100 metri, espone una collezione di notevoli negozi alimentari firmati Terroirs d’avenir (macelleria, gelateria, drogheria, ecc.), arricchita dai due ristoranti, di immutabile successo, di Grégory Marchand: il ristorante stellato Frenchie, e , proprio di fronte, la sua versione Frenchie wine bar. A pochi metri di distanza, Frenchie To Go (ora FTG), il bancone di cibo di strada che è stato per lungo tempo il terzo ladro della banda, ha lasciato il posto ad una neo-trattoria dall’arredamento glamour.

L’Altro Frenchie di Grégory Marchand: l’Italia del buon gusto

Abbiamo superato i muri, rifatto la cucina da cima a fondo e immaginato un menu che evocasse le belle maniere d’oltralpe, quelle che Grégory Marchand ha presentato a Londra e New York in locali trendy prima di tornare in campagna, nel 2008, per aprire Frenchie. I fedeli aspettano già questo “altro francese” preparato e animato i cui piatti portano l’impronta contemporanea di uno chef affermato: grande carciofo fritto “alla giudia” immergere in un’ariosa crema di parmigiano; vitello tonnato rivisitato con porchetta di maiale, una sorta di prosciutto arrotolato e ripieno di erbe; linguine con polpa di granchio e bisque di granchio rinfrescata con germogli di finocchio…

Stessa vena tratto-chic per il “secondi piatti”, tra la rana pescatrice cotta sulla brace e salsa di acciughe o la braciola di vitello alla milanese da condividere, densa, rosa, accompagnata dal succo che merita. Un giorno sarà necessario scrivere una guida agli indirizzi italiani a Parigi, dato che la città ne ha tanti diversi e di prim’ordine. Senza dimenticare di fare riferimento a questo.

L’Altro Frenchie, 9, rue du Nil, 75002 Parigi. Menu: 27 € e 32 € (pranzo). Alla carta: 40-80 €.