“Onestamente non volevo tutto questo successo”, ammette lo chef 74enne. È successo troppo in fretta. Sono vecchio, mi piaceva già quello che facevo e l’ho fatto bene, senza cercare soldi né popolarità”.
Le centinaia di pubblicazioni e commenti sulla pagina I veri amici di Putin hanno cambiato tutto nella piccola mensa chiamata Poutine +. All’improvviso, molti di loro si fermarono all’angolo tra la Route 112 e Chemin Galipeau.
“Sono sei mesi che i clienti si moltiplicano a causa della pagina Facebook sulle poutines. Vedo persone del Quebec, Victoriaville, Beauce, Trois-Rivières, Montreal e ovunque nel Quebec. È impressionante! Tutti scattano foto della loro poutine.
La poutine Ascot Corner è di gran moda sui social network e attira fan da tutto il Quebec, ma anche clienti abituali della regione. (Jean Roy/La Tribune)
Andare al Tasso significa anche incontrare un uomo dalle mille storie da raccontare.
Per prima cosa indicherà con orgoglio l’articolo di giornale pubblicato su di lui nel 1984, pochi anni dopo aver creato il Village Grec a Sherbrooke.
Imparerai quindi che il suo vero nome è Anastasios Moisidis. Il soprannome Anastasios in Grecia? Tasso. Tutto è spiegato.
Racconterà anche la storia di quando lasciò la Grecia per lavorare su una petroliera.
Come arrivò a Trois-Rivières come marinaio da Houston per lasciare illegalmente la barca nel cuore della notte e andare in Quebec per stabilirsi lì, nascondendosi per tre anni per evitare la deportazione.
Qualche anno a Montreal e il resto della sua vita in Estrie, soprattutto a Sherbrooke, per lavorare ogni volta nei ristoranti. Il suo viaggio gli ha permesso di imparare il francese e guadagnarsi da vivere.
“La regola numero 1 è la freschezza. Potrei inserire diverse cose nel menù, ma preferisco che sia veloce, così è sempre tutto fresco. Serviamo anche la pizza!”
— Anastasios Moisidis
I più anziani ricordano il Tasso per i suoi numerosi ristoranti presenti nella regione.
Cucina greca e pizza a Sherbrooke, bistecche a Waterville, poutine nell’East Angus.
Anastasios Moisidis detto Tasso. (Jean Roy/La Tribune)
E incontrare Chef Tasso è anche ricordarlo, certamente.
“Ho 74 anni, ma ho molti chilometri percorsi”, dice, ammettendo di avere alcuni piaceri colpevoli, come il cognac. Lavoro nel settore della ristorazione in Quebec da 51 anni. Sono di origine greca, ma dopo tutti questi anni mi sento del Quebec. Credo che i clienti vengano soprattutto per l’accoglienza! Parlo molto, sono caldo. Sanno che non gli mancherà nulla. L’importante per me è piacere alle persone. Le porzioni sono sempre molto abbondanti. Se vogliono di più, non hanno bisogno di chiedere di nuovo. Molto spesso lo offro prima, altrimenti mi fa piacere riempire sempre il piatto. Non scherziamo con questo qui. Siamo generosi”.
“Ovunque i prezzi aumentano”, continua. C’è l’inflazione… Qui siamo come una famiglia. Tutti mangeranno a sazietà e pagheranno secondo la loro capacità di pagare. Questo è ciò che mi è sempre piaciuto: parlare con le persone, scambiare, ridere, bere con loro…”
“Capi Tasso, è un mito. Lo dice lui stesso: “Io sono il gran capo Tasso!”. E poiché le leggende non muoiono mai, faremo in modo di mantenerle vive!”
Lui è Jonathan Nau, quello che succederà a Chef Tasso.
“L’unico motivo per cui mi ha scelto è perché rispetto la sua filosofia e la condivido. Voglio che le persone continuino a stare bene qui. Voglio mantenere questa vicinanza, lo spirito di famiglia. La gente viene da lontano per venire qui e io continuerò la generosità dello Chef Tasso”.
Il nuovo chef è nato a Montreal. Ha solo 23 anni. Lasciò la grande città per stabilirsi a Sherbrooke per mantenere vivo il posto.
“Jonathan ha salvato Putin+. Sono troppo vecchio. Se non avessi avuto il backup, non avrei potuto chiudere. Non è una questione di soldi. Cercavo una brava persona, come Jonathan, che mantenesse le attività. Meno male che ho incontrato Jonathan, perché le cose si stanno muovendo troppo velocemente per me adesso. Ho dovuto cavillare con lui un paio di volte perché metteva ancora più formaggio di me! Penso che i miei clienti lo adoreranno!”
Nathisha Jean, Jonathan Nau, Nakisha L-Alexandre dicono di voler mantenere lo spirito di Poutine +, con grande piacere di Anastasios Moisidis, soprannominato Tasso. (Jean Roy/La Tribune)
“Lo chef Tasso mostra a me, alla mia fidanzata e al nostro amico come si fa. Assicura la transizione e sarà sempre lì! Fui io ad avvicinarlo perché tutti mi parlavano della poutine del Tasso. Sono un imprenditore. Ho già completato i miei primi progetti. Ho sempre gravitato verso l’imprenditorialità. Sono giovane, ma so cosa è speciale e la poutine di Tasso è speciale!
Infatti, Chef Tasso non sarà mai molto lontano, lui che ama i suoi baracca alle poutine.
“Verrò a prendere il mio piccolo caffè al cognac domattina per vedere i miei amici!”
