Le stime dei professori Thomas Elliot (École de Technologie Supérieure), Benjamin Goldstein (McGill University) e Sylvain Charlebois (Dalhousie University) non riflettono la realtà, secondo il presidente dei Produttori di Latte del Quebec e vicepresidente del gruppo canadese , Daniel Gobeil.
“È un po’ semplicistico prendere le medie e il numero di mucche e trarre conclusioni del genere”.
— Daniel Gobeil, presidente dei produttori di latte del Quebec e vicepresidente del gruppo canadese
Quest’ultimo descrive lo studio che ha portato all’articolo pubblicato sulla rivista specializzata come un esercizio “statistico” e “matematico”. Economia ecologica. La Canadian Dairy Commission deplora il fatto che i ricercatori basino le loro argomentazioni su “diversi presupposti non verificabili”.
Alla luce della loro analisi, i tre ricercatori universitari stimano che quasi 6,8 miliardi di litri di latte siano stati buttati via dalle aziende agricole canadesi, dal 2012 al 2022. Il valore di questa produzione di latte “sprecato” è stimato in 6,7 miliardi di dollari canadesi.
Secondo i loro calcoli, ciò ha comportato la produzione di 8,4 milioni di tonnellate di gas serra, senza servire a sfamare 4,2 milioni di persone, ovvero l’11% della popolazione canadese.
L’articolo è stato rivisto e commentato da altri ricercatori prima di essere accettato dal comitato editoriale della pubblicazione scientifica. Daniel Gobeil sospetta però che i tre ricercatori abbiano omesso fattori “importanti”.
A cominciare dal fatto che solo il 60% degli allevamenti canadesi è soggetto alla registrazione del latte. Questo esercizio, al quale i produttori non sono obbligati a seguire, permette, tra le altre cose, di misurare con precisione la produzione delle vacche e le loro prestazioni durante la lattazione. Tuttavia, solo i dati risultanti da questo controllo entrano nel calcolo della produzione media di latte in Canada.
Daniel Gobeil, presidente dei produttori di latte del Quebec e vicepresidente del gruppo canadese (Archivio Le Quotidien)
Il presidente di Quebec Milk Producers cita l’esempio della sua fattoria, dove ogni giorno circa 200 litri di latte finiscono nelle fogne, secondo il ritratto stilato dai tre ricercatori. Daniel Gobeil è categorico: sarebbe costretto a chiudere la sua attività se dovesse buttare via così tanto latte.
“Rappresenterebbe il 7% della mia produzione. Non c’è imprenditore che possa sopravvivere avendo una parte simile della sua produzione, giorno dopo giorno. Sarebbe impossibile essere redditizi. In ogni caso non sosterrei mai un sistema del genere”.
— Daniel Gobeil, presidente dei produttori di latte del Quebec e vicepresidente del gruppo canadese
Il produttore lattiero-caseario con sede a Saguenay riconosce che il latte adatto al consumo a volte deve essere buttato via.
“È aneddotico”, ha detto. Ciò è dovuto, ad esempio, a tempeste di neve o a uno sciopero in un impianto di lavorazione. Ma questo non viene fatto in modo sistematico, come l’articolo potrebbe indurre i consumatori a pensare”.
L’agronomo qualificato specifica che il sistema di gestione dell’offerta offre flessibilità ai produttori lattiero-caseari, al fine di rispettare la loro quota di produzione.
In Quebec, ad esempio, i produttori beneficiano di 25 giorni aggiuntivi per rispettare la quota mensile loro imposta. In questo modo, insiste, lo spreco sistematico non è né un’opzione né una realtà.
In un’intervista a Les Coops de l’information, il ricercatore Sylvain Charlebois ha denunciato la Canadian Dairy Commission, dichiarando che è “politicamente compromessa” perché gestita da “produttori di latte o persone che lavorano in questo settore”.
In risposta alle osservazioni dello specialista agroalimentare, la Commissione ha risposto per iscritto che il suo personale conta 88 persone, tra cui 85 dipendenti pubblici federali “vincolati dal Codice di valori ed etica per il settore pubblico”. Ha inoltre precisato che il consiglio d’amministrazione è composto da tre membri: un funzionario federale, un imprenditore delle tecnologie verdi e un produttore di latte.
