Ai piedi della Torre Eiffel, il ristorante FRAME del Pullman Paris Tour Eiffel si trasforma sotto la direzione del suo nuovo chef Alexandre Willaume, che ama proporre una cucina creativa, moderna e impegnata. Vi portiamo alla scoperta dei suoi piatti sapientemente composti che mettono in risalto le piante.
IL TELAIOil grande ristorante di Pullman Parigi Tour Eiffel, ottiene una nuova prospettiva di vita grazie a Alessandro Willaumechef dalla carriera notevole. Dal Plaza Athénée al Bristol, passando per le cucine dell’Assemblea Nazionale e del Sofitel Scribe, Alexandre Willaume ha affinato il suo talento presso le grandi maison. Oggi è a Parigi che posa i suoi coltelli, con una visione forte: quella di una cucina impegnato, consapevole e concentrato sull’essenziale.
Come promemoria, il TELAIOquesto è il ristorante situato al piano terra dell’hotel, con vista sulla Torre Eiffel, a pochi passi di distanza. Sul posto scopriamo una stanza molto ampia con diversi spazi con cucina a vista. Tavoli grandi ma anche tavolini duo vi aspettano dietro la grande vetrata, inondata di luce.
Nel piatto lo chef celebra il frutti di mare e verdure di stagioneesplorando associazioni sottili e audaci. Le voci rivelano questa precisione: sashimi di ricciola marinataesaltato da un carpaccio di ravanello e una vinaigrette tailandese, oppure anche Carpaccio di polpaesaltato da un condimento di piquillo e aceto di abete dei Pirenei.
I piatti principali confermano questo impegno per l’eleganza e il rispetto dei terroir. Là Capesante Etichetta Rossa della Baia della Sennagrigliato alla plancha, si sposa meravigliosamente con la gremolata di porri e acciughe grigliati. Gli amanti della carne apprezzeranno il filetto di roast beef al castelloaccompagnato da mele wafer e un condimento chimichurri, un connubio perfetto tra tradizione e modernità.
Per concludere, il carrello dei dolci firmato Hugo & Victor offre un delizioso tocco dolce, tra cui a Saint-Honoré che delizierà gli amanti della pasticceria classica.
Proposto a 39 €il menù del pranzo (antipasto + piatto principale oppure piatto principale + dessert) fa di questo ristorante un indirizzo ideale per chi desidera regalarsi un momento gastronomico a un prezzo ragionevole, in un ambiente luminoso, con vista diretta sulla Torre Eiffel. Nel menu i piatti costano dai 30 ai 40 euro.
Au TELAIO, Alessandro Willaume crea una firma delicata e ispirata, dove ogni piatto racconta una storia, guidata da un profondo rispetto per i prodotti e i sapori. Un indirizzo di prodotti di stagione che si rivolge sia ai turisti che ai pranzi di lavoro o alle coppie che cercano un ambiente conviviale per un tête-à-tête con la Lady di Ferro.
Questo test è stato effettuato come parte di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, faccelo sapere nei commenti.
