Par
Laurent REBOURS
Pubblicato il
14 gennaio 2025 alle 6:54
Una data da segnare sugli scaffali per gli amanti del buon cibo e dei buoni vini (da gustare come si deve con moderazione): Domenica 30 marzo 2025.
Chartres (Eure-et-Loir) e il cuore del reattore dell’evento, Place Billard, saranno ancora una volta in subbuglio per la ventesimo mercato dei viticoltori delle denominazioni della Loira nell’ambito della tradizionale Paulée des vins de Loire 41a edizione.
In evidenza i vini straordinari dell’anno
Sono ormai trascorsi due decenni da quando i vini straordinari dell’anno e i loro creatori sono stati messi in risalto la famiglia Jallerat e il libero comune di Saint-Briceorganizzatori di questo popolare evento.
Come estensione di questo momento di scambio e condivisione, il tradizionale cena alla Paulée dei vini della Loiraall’hotel Le Grand Monarque, a Chartres. E come ogni anno, dal 1983, un rinomato chef viene a comporre un pasto eccezionale.
Lo svelamento di ciò che offrirà mira ad abbinamenti perfetti tra i suoi piatti e le più belle bottiglie dell’anno delle denominazioni della Loira. Nel 2025, sarà lo chef due stelle Michelin Alexandre Gauthier, del ristorante Grenouillère a La Madeleine-sous-Montreuil (Nord-Pas-de-Calais), a dirigerlo.
Questo chef due stelle Michelin ha rilevato nel 2003 il ristorante di famiglia La Grenouillère.
Un ristorante danneggiato dall’alluvione
La sua fondazione vuole essere un vero e proprio scenario, situato nel cuore delle paludi, tracciate dal Canche, affluente del il Canale. Nel novembre 2023, poi nel novembre 2024, il corso d’acqua, uscendo per due volte dal suo letto, ha causatodanni ingenti alla sua struttura. Chiuso da allora, Alexandre Gauthier sarà a Chartres, domenica prossima 30 marzo, per comporre un menu d’eccezione nell’ambito della Paulée des vins de Loire.
È un grande orgoglio poter contare sull’amicizia di Alexandre Gauthier per questa Paulée. Per me è innegabilmente uno degli chef più dotati della sua generazione. La sua cucina vuole essere semplice e popolare, ma allo stesso tempo punta all’eccellenza, con quel tocco di genialità tipico dei grandi chef. Non scende a compromessi, porta a termine le cose, con grande sincerità. L’uomo è profondamente gentile e premuroso, lo vediamo molto chiaramente quando andiamo a casa sua e parliamo con le sue squadre. Tutti sono molto coinvolti nel progetto, estremamente uniti, e questi sono indicatori inequivocabili.
Cos’è la Paulée dei vini della Loira?
Lunedì 14 marzo 1983, Chartres ha vissuto il suo primo Paulée des vins de Loire, nato dall’incontro tra l’esteta del gusto, Jacques Puisais, e l’entusiasta umanista, Georges Jallerat. Tradizione gastronomica ed enologica, organizzata e portata avanti dal Grand Monarque, questo evento che onora ogni anno amore per la vite festeggerà quest’anno la sua 41esima edizione.
Una vera istituzione, la sua cena di chiusura è riservato ai professionisti e mira a mettere in risalto in particolare la ricchezza dei vini della Loira, abbinandoli a piatti eccezionali.
Realizzato dai più grandi chef francesi, da Pierre Gagnaire a Alain Senderens, Arnaud LallementMichel Troisgros, Thierry Marx, Oliviero Nastio l’ultimo, lo chef tre stelle Michelin Emanuele Renaut.
Un mercato, un’istituzione nell’istituzione
Il Mercato, organizzato sotto le Halles de Chartres, un momento privilegiato di condivisione a contatto con viticoltori delle denominazioni della Loira.
La promozione del terroir e del lavoro delle persone trova la sua eco nel mercato dei viticoltori, che si terrà anche domenica 30 marzo 2025 dalle 10 alle 17, nella sua cornice consueta, sotto le Halles de Chartres, Place Billard .
Ideato da Nathalie e Bertrand Jallerat e organizzato in collaborazione con il libero comune di Saint-Brice, l’evento risponde al duplice desiderio di continuare a promuovere i vini localima anche per aprire questo momento di festa a quante più persone possibile. Come l’anno scorso, un piatto popolare sarà inoltre immaginato e proposto dallo chef ospite Alexandre Gauthier.
Una quarantina di viticoltori operanti nelle denominazioni della Valle della Loira e selezionati da Bertrand Jallerat, Olivier Poussier – miglior sommelier del mondo nel 2000 -, Nicolas Duclos, sommelier del Grand Monarque, e l’associazione Paulée des Vins de Loire, degusteranno le loro ultime annate.
Insomma, il momento ideale per acquistare direttamente dai produttori presenti bellissime bottiglie, difficili da trovare tutto l’anno, e per scoprire strada facendo queste pepite nascoste in tutta la Loira.
█ Pratico:
Paulée des vins de Loire, ventesimo mercato vitivinicolo della denominazione della Loira, il 30 marzo 2025, dalle 10 alle 17 a Chartres, place Billard.
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