La pasta è uno dei piatti più apprezzati e confortanti. Spaghetti, tagliatelle, penne o fusilli, ognuno ha il suo formato di pasta preferito, per non parlare dell’ampia scelta di sughi che vanno dalla bolognese alla carbonara al semplice pesto. Potete conservare un po’ di pasta in frigorifero e riporla in una scatola di plastica. Potrebbe però verificarsi un problema all’apertura del contenitore: le vostre paste rimarranno attaccate l’una all’altra. Per fortuna esiste un suggerimento, come spiega ai colleghi del Journal des Femmes lo chef Norbert Tarayre, che ha partecipato in particolare alla trasmissione Top Chef.
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Un consiglio italiano
Per non ottenere più una pasta appiccicosa dopo la cottura, Norbert Tarayre ci svela un segreto direttamente dall’Italia: “Il piccolo consiglio degli italiani è quello di mettere un filo d’olio d’oliva sulla pasta dopo la cottura. Il grasso impedisce all’umidità di penetrare troppo all’interno della pasta.“. Infatti la pasta dopo la cottura diventa appiccicosa perché assorbe umidità. Di conseguenza non è più così al dente e persino completamente ammorbidito. Non molto attraente. Il filo d’olio d’oliva quindi impedisce che si verifichi questo fenomeno.
Norbert Tarayre va oltre consigliando di mettere la pasta sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura, scolarla con cura e poi ungerla con un generoso filo d’olio d’oliva. La leggenda secondo cui l’aggiunta di olio d’oliva all’acqua di cottura renderà la pasta meno appiccicosa è completamente falsa. L’olio d’oliva quando aggiunto all’acqua non si mescola e sale in superficie.
Altri consigli da sapere sulla pasta
Se vuoi gustare al meglio la tua pasta, ci sono altri consigli da sapere. E il sale in particolare? Dobbiamo aggiungerlo prima o dopo la cottura? Per dare gusto e sapore alla vostra pasta, il condimento va aggiunto fin dall’inizio della cottura della pasta. La ragione ? Il sale si scioglierà naturalmente nell’acqua, poi nella pasta. E per di più, ti eviterà di aggiungere altro al tuo piatto. Sappiamo che una cucina troppo salata non fa bene alla salute. Ci sono consigli per ridurre il consumo di sale, come ci ha spiegato Mathieu Vande Velde, altro candidato Top Chef.
Un altro errore commesso troppo spesso è quello di non mescolare la pasta durante la cottura. Naturalmente, l’obiettivo non è mescolare finché non ti fa male il polso, si tratta semplicemente di mescolare non appena la pasta viene immersa nell’acqua, e poi alcune volte durante la cottura. E buona notizia, la vostra pasta non si attaccherà più alla padella grazie a questo consiglio.
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