PPer ironia della sorte, è proprio nel pieno della febbre elettorale che l’uomo che per trent’anni ha gestito la mensa preferita dei politici alle porte dell’Assemblea nazionale ha esalato l’ultimo respiro. Lo chef Jacques Le Divellec…
PPer ironia della sorte, è proprio nel pieno della febbre elettorale che l’uomo che per trent’anni ha gestito la mensa preferita dei politici alle porte dell’Assemblea nazionale ha esalato l’ultimo respiro. È morto all’età di 91 anni lo chef Jacques Le Divellec.
Pur essendo nato a Parigi nel 1932, era originario dell’Île-aux-Moines, nel Morbihan. Marinaio di lunga data, suo nonno divenne doganiere a Port-des-Barques. È in questo villaggio di ostricoltori situato alla foce della Charente che sviluppa la sua passione per il pesce. Nel 1958, Jacques Le Divellec aprì un ristorante sul Quai Valin a La Rochelle che ribattezzò Yachtman: lì ottenne una stella Michelin nel 1962, poi una seconda nel 1976.
Il sapore delle ostriche
Nel 1983 salpa e apre un negozio sull’Esplanade des Invalides a Parigi: il ristorante di pesce Le Divellec diventa uno dei luoghi d’incontro degli eletti della nazione. Vicino a François Mitterrand, è stato davanti al suo ristorante che un paparazzo ha scattato la prima foto di Mazarine, sua figlia nascosta, nel 1994. Politici di tutti gli schieramenti avevano lì i loro portatovaglioli: Chirac, Barre, Balladur, Sarkozy, Villepin e Robert Hue.
Rimase vicino alla sua regione: “Nel 1986, fu all’origine della creazione del liceo alberghiero di La Rochelle con il sindaco Michel Crépeau”, ricorda commosso Michel Gaillot, ex preside rimasto in contatto da allora la sua nomina nel 1990 Grazie al re del pesce, nel 1992 è stato creato un settore “frutti di mare, cucina di mare”. “Non ha mai smesso di promuovere le ostriche Marennes-Oléron, che amava al naturale”.
Nel 2013, Jacques Le Divellec ha venduto il suo ristorante a Parigi e lo Yachtman, che stava perdendo slancio. Candidato senza successo alle elezioni comunali, aveva mantenuto una base a Port-des-Barques, dove si era sposato alcuni anni fa con Amina Yamgnane, figlia dell’ex segretario di Stato Kofi Yamgnane.
Ha lasciato diversi libri di cucina tra cui il “Larousse di pesci, molluschi e crostacei”, un’enciclopedia del mare con 400 ricette.
