Questo ghiacciaio del Morbihan ha stabilito un record mondiale con più di 100 gusti di gelato

A Carnac (Morbihan), ci sono imprese emblematichedi cui fa parte il ghiacciaio, l’Iglù. Una vera istituzione situata in rue Miln, è grazie a sapori numerosi e insoliti che il ghiacciaio divenne noto. Quest’anno non è inferiore a 130 gusti che Alan Girard, co-manager, offrirà ai suoi clienti. Qui non troverete nulla di sorprendente nell’ordinare un gelato, tre palline, patate dolci, tè verde matcha e lavanda.

Fatto in casa per ricette di una volta

Il processo è semplice: un’idea, un test.

I nostri gelati sono preparati con latte crudo proveniente da una fattoria di Carnac, che pastorizziamo noi stessi. Sono ricette di una volta, con tuorli d’uovo fresco, zucchero e buon latte. Creiamo e poi testiamo noi stessi le nostre ricette nel nostro laboratorio a Trinité-sur-mer.

Per il gusto banana flambé con curry, tutto inizia in un forno, dove Alan prepara arrostisci la tua frutta prima di fare rum scuro flambé in una padella e unire il tutto alla sua preparazione, zucchero, tuorlo d’uovo, stabilizzante e latte.

Una volta completata la preparazione, Alan se ne va maturo tra le 24 e le 48 ore prima di passare il tutto a congelatore, la macchina per fare il ghiaccio, come la chiama lui.

Dall’originalità al buon gusto

Mentre 2000 il marchio deteneva il record mondiale (Guinness dei primati) sapori con 171 gustii nuovi gestori Alan e Nina, figli del titolare, hanno deciso di ridurre l’offerta per offrire a migliore qualità ai clienti. “Ricordo il gelato alle patate o al ketchup, faceva ridere i clienti, ma non era buono.”

Oggi, il co-gestore continua a sviluppare la gamma di sapori originali, ma ha un buon sapore.

Tra le novità troveremo il profumo di papavero, un sapore fatto di essenza. La quantità di fiori freschi richiesta sarebbe stata troppo grande e il prezzo di vendita troppo alto per lavorare con il fiore, difende Alan. Ci tiene però a sottolineare che alcuni profumi sono stati realizzati con fiori freschi come le rose.

Audacia certamente, ma è la tradizione che continua ad avere successo

Mentre la gelateria dai 130 gusti ha realizzato un solida reputazione in termini di varietà di gusto, questo rappresenta solo una piccola parte della sua produzione,” non più del 5%”, confida Alan Girard.

Lavanda, cetriolo e menta, yuzu e lime, tè verde e matcha o anche patata dolce e cannella, non è altro che un quaranta gusti originali cosa offre la gelateria.

Mentre lo Yuzu – lime o il sapore dei Puffi sono tra i più venduti, bestseller che continuano ad essere popolari rimangono i sapori essenziali vaniglia, caramello al burro salato, cioccolato e sorbetti.

Profumi che hanno deliziato le papille gustative 200.000 clienti dello stabilimento nel corso dell’anno 2023 e ha permesso all’Igloo di raggiungere un fatturato di 800.000 euro.

Pratico. L’Igloo si trova al 14 avenue Miln a Carnac. Aperto dal 1 aprile al 30 settembre, nei mesi di luglio e agosto lo stabilimento è aperto dalle 12:00 a mezzanotte. In bassa stagione apre dalle 14:00 alle 19:00.

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