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Dopo due anni di forti aumenti, secondo l’ultimo rapporto dell’INSEE, l’inflazione sta tornando a un livello più sostenibile. Pubblicato mercoledì 15 gennaio 2025, lo studio ha mostrato che i prezzi al consumo lo scorso anno sono stati inferiori rispetto al 2023, con un’inflazione media per l’anno in via di definizione “al +2,0% dopo due anni caratterizzati da un’inflazione elevata: +4,9% nel 2023 e +5,2% nel 2022”.
Tuttavia, nonostante questa buona notizia per le finanze francesi, alcuni prodotti di uso quotidiano hanno visto i loro prezzi salire alle stelle lo scorso anno. In primis: olio d’oliva e cioccolato. Ecco tutto quello che devi sapere su questi alimenti e i nostri consigli per sostituirli facilmente.
Secondo l’INSEE, questo prodotto di punta della cucina quotidiana è stato particolarmente soggetto ad un aumento dei prezzi. L’olio d’oliva ha visto il suo prezzo di vendita salire del 28,3% su dodici mesi rispetto allo scorso anno. Il motivo? Un calo dell’offerta che ha avuto un impatto sul mercato facendo salire i prezzi. A causa della siccità subita dai paesi produttori come Spagna e Italia, la produzione è diminuita drasticamente e ciò si è riflesso nei prezzi di vendita. Come ha spiegato Hélène Lasserre, direttrice del Centro di conservazione e ricerca di France Olive, ai nostri colleghi di Le Figaro nel 2023, “In Andalusia e Catalogna, le leggere piogge autunnali non sono state sufficienti a riempire le falde acquifere. Da allora non è caduto quasi nulla e i fiumi sono asciutti. Possiamo solo preoccuparci per il prossimo raccolto”.
Se l’olio d’oliva resta quindi molto caro, altri tipi di oli e grassi commestibili hanno visto il loro indice dei prezzi scendere nel 2024. Potete quindi rivolgervi ad alternative come la margarina, il burro di arachidi o l’olio fermo di girasole o di noci per realizzare le vostre future ricette.
Tra gli altri prodotti colpiti da un forte aumento del loro indice dei prezzi troviamo il cioccolato e il cacao in polvere. Questo aumento dei prezzi nel 2024 è direttamente collegato alle cattive condizioni meteorologiche che hanno avuto un forte impatto sui raccolti, in particolare nell’Africa occidentale. Con scorte in diminuzione, il prezzo di vendita non ha fatto altro che lievitare: l’aumento ha raggiunto addirittura il 200% in un solo anno!
Per sostituirlo potete ad esempio utilizzare la polvere di carruba, un frutto che, una volta miscelato finemente, è molto simile al cacao tradizionale. Se ti piacciono le note di nocciola, prova la polvere di maca, una radice peruviana essiccata il cui sapore spazia tra il caramello e il cacao.
Belgio
