l’essenziale
L’Indian Palace, ristorante indiano ad Albi, ha chiuso i battenti. Adesso invece ha aperto il Royal India, gestito da un team diverso. Si propone così un viaggio culinario in Oriente con una proposta che punta alla qualità.
Richiedi il menù! Dal 20 maggio, il Royal India ha sostituito l’Indian Palace in rue Hippolyte Savary ad Albi, i suoi ex dirigenti sono andati in pensione. La squadra è completamente cambiata. Oggi lo stabilimento è gestito da Nadia Begum e dai suoi soci. Questi ultimi provengono principalmente dalla scena della ristorazione indiana di Tolosa. Allora, cosa c’è di buono da mangiare lì?
Specialità tra grandi classici
Visibile nella sala principale del ristorante, i clienti possono vedere il tradizionale tandoor. Questo forno in terracotta a forma di campana viene utilizzato per cucinare la maggior parte dei piatti in India. È il caso, ad esempio, dei naan, tipiche frittelle che possono essere farcite con carne macinata, formaggio, ecc. Accanto ad esso troviamo i classici piatti con salsa al curry; la vasta gamma di griglie tandoori; o madras, una specialità di Bangalore a base di carne marinata. Attenzione a quest’ultimo, la salsa risulta essere molto piccante!
Per quanto riguarda le bevande, troveremo il lassi, un frullato a base di latte fermentato. La licenza per gli alcolici è in fase di acquisizione, promettendo presto un viaggio alla scoperta di vini e birre indiane.
Oltre alla classica cucina indiana, il Royal India offre la sua parte di specialità della casa. Lo chef propone quindi di assaggiare il suo “badami”, pollo tikka (vale a dire cotto allo spiedo nel tandoor dopo averlo marinato in una miscela di spezie e yogurt) cucinato con mandorle, anacardi e cocco. Altro piatto unico: il pollo sahi korai, con la sua salsa al curry accompagnata da pomodoro, limone, zenzero, aglio, pepe ed erbe aromatiche. Entrambe le preparazioni sono accompagnate come sempre da una porzione di riso a vostra scelta.
Distinguiti per la qualità
Il team del Royal India insiste nel voler presentare una cucina di qualità. “Purtroppo ci sono ristoranti indiani che hanno una cattiva reputazione”, dice uno dei soci del locale. “Il nostro desiderio è quello di dare l’immagine opposta, in particolare con un team molto professionale. Inoltre, il miglior chef indiano di Tolosa è venuto a formare i nostri partner.” Argomenti che decretano il successo dello stabilimento, visto il successo che ha ottenuto dall’apertura del 20 maggio scorso: “finora abbiamo avuto molti più clienti del previsto!”
