Deplezione è principalmente un termine medico. È la riduzione della normale quantità di liquido contenuto in una cavità o impianto. Questo è il termine che è stato preso in prestito diversi decenni fa, in particolare nel contesto del rapporto Meadows sulla scarsità delle risorse, in particolare del petrolio. Si trattava di dire che pompando… un giorno ce ne sarebbero stati sempre meno e un giorno forse nessuno. Dovremmo quindi pianificare la decarbonizzazione dell’economia.
Non per salvare il pianeta (cosa che non interessa a tutti i mamamouchi che ci gestiscono), ma per salvare il nostro sistema, che funziona solo con l’energia del carbonio.
Insomma, anche le acque minerali sono in pieno esaurimento oltre che in piena depressione.
Torniamo alle acque del Perrier. Un marchio iconico. Un gigante dell’acqua in bottiglia.
Lo “champagne” delle acque minerali.
Questo non è il primo scandalo per Perrier.
Già nel 1990 si verificò il caso della Perrier contaminata dal benzene. “La scoperta di minuscole tracce di benzene in alcune bottiglie negli Stati Uniti, a seguito di negligenza durante un cambio di filtro a Vergèze, ha portato alla distruzione di 280 milioni di bottiglie. La vicenda aveva indebolito l’azienda al punto da costringere l’allora proprietario a venderla alla Nestlé. Da allora, il leader mondiale dell’industria alimentare è riuscito a fare di nuovo Perrier un gioiello: al suo apice, negli anni 2010, il marchio leader mondiale di acqua frizzante produceva due miliardi di bottiglie all’anno, vendute in più di 100 paesi. Il colosso di Vevey ha pubblicizzato Perrier come un esempio riuscito di spostamento di parte del suo portafoglio verso l’alto. Nel 2023, in occasione del 160° anniversario del riconoscimento da parte di Napoleone III dell’acqua che esce dalla sorgente Bouillens, a Vergèze, come acqua minerale naturale, Perrier ha affidato a Philippe Starck il compito di ridisegnare la sua iconica bottiglia.
E ora sono i batteri della materia fecale che si trovano in quest’acqua di fascia alta.
Per Nestlé, proprietaria della marca, “questo deterioramento temporaneo della qualità della fonte si spiega con un episodio avvenuto nelle Cévennes, la tempesta Monica, le cui intense piogge hanno provocato inondazioni. Sebbene il management possa assicurare che non vi è alcun rischio per le bottiglie disponibili sugli scaffali di supermercati, bar, hotel e ristoranti, l’impatto sull’immagine di Perrier è considerevole.
L’episodio delle Cévennes rivela soprattutto le fragilità della fonte. Nonostante gli sforzi intrapresi dalla direzione per preservare l’ambiente, la densificazione della popolazione, le tecniche di coltivazione, il maggiore utilizzo di composti chimici in altre industrie e, soprattutto, eventi climatici estremi (alluvioni, violente inondazioni, siccità) incidono sulla qualità del patrimonio naturale acque minerali in Francia. Un disastro per gli imbottigliatori, che devono garantire la stabilità minerale delle fonti che pompano senza poterle trattare se non mediante microfiltrazione.
Il mito dell’acqua minerale che scorre indisturbata per 150 anni è finito. Ho trascorso cinque anni alla ricerca di acqua e gas a Vergèze, corrispondenti ai requisiti della normativa e delle nostre etichette. Di anno in anno è diventato più difficile. »
Non c’è più acqua e non sgorga più da… una fonte!
Nessun segreto, per guadagnare di più bisogna produrre di più!
“A metà degli anni 2010, il management di Perrier si è posto l’ambizione di produrre due miliardi di bottiglie all’anno. L’obiettivo sarà raggiunto, ma solo grazie all’aggiunta autorizzata di gas in bottiglia e al prezzo di contravvenzione alla normativa francese sulle acque minerali naturali. A gennaio, dopo la pubblicazione di un’inchiesta di Le Monde e France Info, Nestlé ha confessato pratiche di purificazione vietate: l’uso di filtri al carbone e raggi ultravioletti per trattare l’acqua minerale.
“Tutto è iniziato molto prima del 2021. Date le sfide finanziarie, tutti nascondevano la testa”, ricorda qualcuno vicino all’azienda, che mette in prospettiva la performance di allora. Ci dimentichiamo di dire che se vendessimo lo stesso numero di bottiglie del 1989, sarebbero bottiglie da 50 e 75 centilitri, non da un litro”. L’attuale management riconosce le pratiche “non accettabili”, ricordando che si sono fermate nel 2021. Il problema? Da quando Perrier ha rispettato nuovamente le regole, il numero di bottiglie di acqua minerale in uscita da Vergèze è diminuito di un terzo: è passato da 1,7 nel 2021 a 1,2 miliardi nel 2023.
La realtà è che un marchio come Perrier non può crescere all’infinito in una fonte “finita” e sempre più difficile da “rinnovare”.
La realtà è che in molti casi abbiamo limiti fisici alla crescita. Limiti che possono essere respinti, modificati o spostati molto lontano a seconda delle innovazioni, delle scoperte e del progresso tecnologico. Ma questo non vale per tutto.
I limiti fisici alla crescita infinita in un mondo finito sono sfumati. Possiamo far crescere la conoscenza in infiniti modi, ma non in certi sfruttamenti. Perrier sta quindi pagando il prezzo di questo dirottamento di “risorse” ed è molto probabile che ci renderemo conto che Nestlé non ha gestito questa fonte in modo sostenibile, uccidendo così la propria gallina dalle uova d’oro.
Carlo SANNAT
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Fonte Le figaro.fr qui
