Uno studio condotto dall’organizzazione specializzata nella ristorazione RMS annuncia che le uscite al ristorante sono la principale fonte di spesa per il tempo libero dei francesi. Se non abbandonano i negozi di generi alimentari, si orientano verso un ampliamento meno costoso.
L’inflazione si fa ancora sentire. Revenue Management Solutions (RMS), società specializzata nell’analisi dei clienti dei ristoranti, ha pubblicato i risultati del suo studio sulla spesa per il tempo libero francese. Risultato: il 61% degli intervistati ha ridotto le tariffe lo scorso trimestre. In particolare nei ristoranti, prima vittima tra le voci di spesa, dove il 43% degli intervistati dichiara di spendere meno, senza abbandonarlo. Seguono cinema (41%) e concerti, parchi divertimento e teatro (quasi il 20%).
Prezzi che sembrano “più alti”
Questo è il primo motivo che giustifica la riduzione della spesa nei ristoranti. Per il 75% degli intervistati i prezzi dei ristoranti sono “più alti” o “molto più alti” rispetto al trimestre precedente. “Un’impressione che si estende ai prezzi dei prodotti alimentari in generale”, commenta RMS. Ma questa impressione non li spinge necessariamente a frequentare meno i ristoranti.
“In realtà i consumatori riducono la spesa al ristorante in altri modi: scegliendo i piatti con il miglior rapporto qualità-prezzo (58% degli intervistati), meno piatti ordinati (43%), scegliendo ristoranti più economici (38%), scegliendo quelli più economici prodotti (29%)”, spiega lo studio.
E non tutta la ristorazione è sulla stessa barca, rileva lo studio. Solo il fast food mantiene spesa e presenze identiche ai trimestri precedenti, a differenza di sit-down e fast casual (fast food di fascia alta).
La ricerca della qualità
Anche se i francesi sembrano voler ridurre il conto, continuano comunque a frequentare i ristoranti, spinti da ciò che trovano nel piatto. “Molto prima della qualità del servizio o delle offerte di sconti, la motivazione principale della partecipazione risiede nella qualità del cibo”, analizza RMS.
Così, il 71% degli intervistati sarebbe disposto anche a pagare di più per i piatti fatti in casa, mentre l’atmosfera, la qualità dell’accoglienza e del servizio, i prodotti da circuito corto o biologico hanno un appeal molto minore.
Per Nicolas Bordeaux, vicepresidente internazionale delle finanze e dell’amministrazione di RMS, il settore della ristorazione registra, al di là degli arbitraggi sui consumi, sviluppi all’interno dei propri canali, in particolare con una grande stabilità dei consumi sul posto e uno sgretolamento dei consumi. delle vendite, nonché un calo significativo delle consegne.
“È quindi giunto il momento di adottare iniziative per rivitalizzare questi canali di vendita, in particolare tra la generazione Z e le famiglie con bambini”, ha dichiarato a conclusione dello studio.
Per realizzare questo studio, RMS ha intervistato 411 persone in Francia tra il 14 e il 19 marzo 2024, di cui il 71% lavoratori e il 26% pensionati.
