Non c’è più bisogno di introdurlo, Unfiltered è ormai conosciuto ben oltre i confini cantonali. Questo tipico vino neuchâteliano festeggia quest’anno il suo cinquantesimo anniversario e potrà essere degustato in grande pompa mercoledì sera agli Anciens Abattoirs di La Chaux-de-Fonds. Ma quello che potresti non sapere è che le aziende vinicole producono vino non filtrato con vitigni diversi dallo Chasselas. È il caso della Grillette a Cressier e della tenuta Angelrath a Landeron.
Poco meno di 20 anni fa Jean-Claude Angelrath, dell’omonima cantina, fu il primo viticoltore del cantone a tentare di produrre altri vini senza passare attraverso la fase di filtrazione. Con olio di perdrix e pinot nero. Ogni anno imbottiglia tra i 200 e i 300 litri di ciascun vitigno utilizzando questo processo. “L’idea era quella di trovare qualcosa di diverso notando che diversi amici non bevevano più vino bianco come aperitivo. L’idea di un’alternativa con un rosso fruttato. »
Ma l’arrivo di questi guastafeste sul mercato di Neuchâtel non sono avvenuti senza digrignare i denti, soprattutto tra i professionisti. “All’inizio fu accolto molto, molto male”, osserva Jean-Claude Angelrath. “Perché creiamo scalpore e non era molto tradizionale. Ma con gli anni è passato. »
