Le uova, a lungo evitate durante la crisi della salmonella, hanno riconquistato il loro posto preferito nella nostra dieta, in particolare tra i bodybuilder e gli appassionati di diete proteiche. Ma sono davvero un “alimento completo” o dobbiamo temere il loro alto livello di colesterolo? Ecco una guida dettagliata ai benefici per la salute delle uova.
Cosa sono le uova?
Sin dalla domesticazione dei polli, le uova sono state parte integrante della nostra dieta. Ricche di sostanze nutritive, le uova sono composte da due parti principali: l’albume e il tuorlo. Il tuorlo contiene vitamine liposolubili, tra cui le vitamine A, D ed E, nonché grassi e acidi grassi essenziali omega-3. Il bianco, invece, è una preziosa fonte di proteine.
Le uova sono incredibilmente versatili in cucina. La loro composizione unica consente loro di essere utilizzati per legare, rivestire e glassare gli alimenti, nonché per creare strutture e trame in pasticcini e torte. Se l’uovo di gallina è il più comune, anche le uova di anatra, oca e quaglia sono apprezzate per usi più gastronomici.
1. Ottima fonte di proteine: Le uova sono una fonte completa di proteine, fornendo tutti gli aminoacidi essenziali di cui il nostro corpo ha bisogno per la crescita e la riparazione dei tessuti.
2. Ricco di vitamine: Le uova contengono vitamine A, D, E e B12, essenziali per il corretto funzionamento del nostro organismo. La vitamina D, ad esempio, è fondamentale per ossa e denti sani.
3. Contengono antiossidanti: Il tuorlo d’uovo è ricco di antiossidanti come la luteina e la zeaxantina, che sono benefici per la salute degli occhi e possono ridurre il rischio di degenerazione maculare e cataratta.
4. Benefico per il cervello: Le uova sono una buona fonte di colina, un nutriente essenziale per la salute del cervello e il corretto funzionamento del sistema nervoso.
5. Supporta la salute del cuore: Nonostante i loro livelli di colesterolo, gli studi dimostrano che le uova possono aumentare il colesterolo buono (HDL) e non aumentare in modo significativo il colesterolo cattivo (LDL) nella maggior parte delle persone.
6. Aiuta nella gestione del peso: Essendo ricche di proteine, le uova possono aiutare a creare una sensazione di sazietà, che può aiutare a ridurre l’apporto calorico complessivo e promuovere la perdita di peso.
7. Contribuisci alla salute delle ossa: Grazie al loro contenuto di vitamina D, le uova aiutano a mantenere le ossa forti e sane.
8. Promuovere la salute dei muscoli: Le proteine contenute nelle uova sono essenziali per la riparazione e la crescita muscolare, soprattutto dopo l’esercizio.
9. Facile da preparare : Le uova sono facili e veloci da cucinare, il che le rende un’opzione conveniente per pasti e spuntini.
10. Versatile in cucina: Il loro vario utilizzo in cucina, dalle frittate ai dolci, passando per salse e secondi piatti, ne fa un ingrediente essenziale.
In conclusione, le uova sono un alimento completo e nutriente, che apporta numerosi benefici per la salute. Sono una ricca fonte di nutrienti essenziali e possono essere incorporati nella nostra dieta quotidiana in vari modi.
Con bbc.com
