Additivi molto comuni legati al rischio di diabete di tipo 2

Un numero crescente di studi epidemiologici suggerisce un legame tra un elevato consumo di alimenti ultra-processati e un aumento del rischio di diabete e altri disturbi metabolici.

“Gli emulsionanti sono tra gli additivi più comunemente usati in questi alimenti. Vengono spesso aggiunti agli alimenti industriali trasformati e confezionati come alcuni prodotti di pasticceria, torte e dessert, yogurt, gelati, barrette di cioccolato, pane industriale, fette biscottate, margarine e piatti pronti, per migliorarne l’aspetto, il gusto, la consistenza e la durata. della conversazione.»

Delle “Ricerche recenti suggeriscono che gli emulsionanti possono alterare il microbiota intestinale e aumentare il rischio di infiammazione e disgregazione metabolica, portando potenzialmente alla resistenza all’insulina e all’insorgenza del diabete.“.

Mathilde Touvier e Bernard Srour, con i loro colleghi (università Inserm, INRAE, Sorbonne Paris Nord e Paris Cité), hanno analizzato i dati di 104.139 adulti (età media 43 anni; 79% donne) che hanno partecipato allo studio NutriNet-Santé tra il 2009 e il 2023 (media di 7 anni di monitoraggio).

Ogni 6 mesi per 14 anni, i partecipanti hanno registrato online tutti gli alimenti e le bevande consumate e il loro marchio (per i prodotti industriali) per almeno due giorni. Durante il follow-up, a 1.056 di loro è stato diagnosticato il diabete. Nell’analisi sono stati presi in considerazione diversi fattori di rischio per il diabete, tra cui età, peso (IMC), livello di istruzione, storia familiare, fumo, alcol e livelli di attività fisica, nonché la qualità nutrizionale complessiva della dieta (incluso l’apporto di zucchero).

Dopo un follow-up medio di 7 anni, i ricercatori hanno osservato che l’esposizione cronica ai seguenti emulsionanti era associata ad un aumento del rischio di diabete di tipo 2:

• carragenine (totale ed E407: aumento del rischio del 3% per incremento di 100 mg al giorno);

• fosfato tripotassico (E340; aumento del rischio del 15% per 500 mg)

• esteri dell’acido acetiltartarico di monogliceridi e digliceridi degli acidi grassi (E472e; aumento del 4% per 100 mg)

• citrato di sodio (E331; aumento del 4% per 500 mg)

• gomma di guar (E412; aumento dell’11% per 500 mg)

• gomma arabica (E414; aumento del 3% per 1000 mg)

• gomma xantana (E415; aumento dell’8% per 500 mg).

Sono necessarie ulteriori indagini per stabilire nessi causali, precisano i ricercatori. Sebbene questo studio da solo non dimostri la causalità, “tuttavia beneficia di un campione di dimensioni considerevoli e i ricercatori hanno preso in considerazione un gran numero di fattori che potrebbero indurre bias confondenti. Hanno inoltre utilizzato dati dettagliati e univoci sull’esposizione agli additivi alimentari, con un livello di dettaglio che arriva fino alle marche dei prodotti industriali consumati.»

Questi risultati”fornire elementi chiave per arricchire il dibattito sulla rivalutazione delle normative relative all’uso degli additivi nell’industria alimentare, al fine di tutelare meglio i consumatori”, sottolineano i ricercatori.

Il gruppo di ricerca si concentrerà in particolare sulle variazioni di alcuni marcatori ematici e del microbiota intestinale legate al consumo di questi additivi, per comprenderne meglio i meccanismi sottostanti. Si concentrerà inoltre sugli impatti sulla salute delle miscele di additivi e sui loro potenziali “effetti cocktail”.

Per ulteriori informazioni, vedere i collegamenti seguenti.

Psicomedia con fonti: Inserm, Lancet Diabetes & Endocrinology.
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