Non tutti hanno avuto la possibilità di mangiare lingua di manzo o gnocchi in mensa. Sì, a riprova che prima non era detto che tutto andasse meglio. A Bressuire (Deux-Sèvres), non contenti di vedersi proporre pasti equilibrati e fatti in casa all’80% – risotto al salmone affumicato, bourguignon di manzo, clafoutis spagnoli, crumble di pomodoro nel menu di questa prima settimana dopo le vacanze di Natale –, gli studenti del Genevoix -Il complesso scolastico Signoret-Vinci beneficia, come bonus, degli scherzi di Guillaume Delsaux, alias Guillaume il custode della mensa.
Questo chef 44enne è diventato, in quattro anni, un peso massimo dei social network, con i suoi 1,2 milioni di iscritti e le sue centinaia di video che raccontano, dall’interno, la vita di un ristorante self-service in una cittadina di provincia . “Il Cantinier non è un mestiere stupido”, questo potrebbe essere il suo motto, come si capisce leggendo il libro che sta per pubblicare, I segreti della mensa (Hachette, 240 pagine, 19,95 €, digitale 15 €). “Il mio obiettivo è migliorare l’immagine di un mestiere poco conosciuto e poco considerato, e dimostrare che in mensa si mangia bene, contrariamente a quanto si crede”spiega quel pomeriggio, dopo il suo turno.
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