Cervelas, formaggio e cioccolato al latte: cosa caratterizza la cucina svizzera?
Ti manca il cibo svizzero all’estero? Hai Aromat in cucina e ti concedi un formaggio svizzero troppo caro nel negozio di alimentari vicino a te? Il cibo è un’identità.
Ma cosa dà la sua identità alla cucina svizzera? Lo scrittore Paul Imhof ha raccolto in un libro il patrimonio culinario svizzero. In un’intervista con NZZ am Sonntag, afferma che spesso non è un prodotto tipicamente svizzero, ma la sua produzione e coltivazione. Ad esempio quello del sidro dolce. Rendere i prodotti stabili a lungo è una specialità svizzera che va oltre i confini regionali. Il formaggio, ad esempio, non solo potrà essere conservato più a lungo, ma potrà anche essere monetizzato all’estero.
Il cioccolato al latte e alcuni formaggi sono vere e proprie invenzioni svizzere. E una parola del dialetto culinario ha fatto il giro del mondo: müesli. Birchermüesli deve il suo nome al medico svizzero Max Bircher. Ma lo ha davvero inventato? Come mostra la ricerca, è stato ispirato da un popolo di montagna pakistano.
Anche lo scrittore Paul Imhof ha vissuto diversi anni all’estero. A Singapore ha osservato come il macellaio svizzero di un hotel preparava le cervelas per gli svizzeri.
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