Élise e Nicolas Lachivert provengono da un villaggio della Côtes-d’Armor di dimensioni simili a quello di Saint-Ouën-des-Toits (Mayenne). Abbiamo visitato molte panetterie di cui tre a Mayenne. Abbiamo preferito l’ambiente rurale, il contatto lì è caloroso,”
spiega il nuovo fornaio. La coppia, che lavora in proprio da 13 anni, è stata attratta da questa attività perché, tra le casse visitate, nessuna offriva locali così ben attrezzati e arredati. Il primo incontro con il comune li ha convinti rapidamente a stabilirsi qui.
Pani speciali
È stato il loro mugnaio, Léandre Férard, responsabile dello sviluppo commerciale dei Grands Moulins de Rennes (Ille-et-Vilaine), a far loro conoscere il negozio, le cui mura restano di proprietà del comune.
Questi nuovi panifici aprono sotto il marchio Les gourmandises d’Élise et Nicolas. Artigiani Banette, propongono tutta la gamma dei pani speciali: ai cereali e semi, rustici, gourmet, della tradizione fatta a mano ma anche un ritorno alle croccanti ficelle del mattino, dimenticate da diversi anni, e ovviamente la pasticceria. Metteremo rapidamente in atto una carta fedeltà”,
annuncia Élise Lachivert.
Un futuro negozio di alimentari
Per quanto riguarda la pasticceria, da martedì 18 giugno, Antoine, un giovane saint-Ouënnais, entrerà nello stabilimento per la produzione di tutti i classici: crostate e tortine, bignè, Paris-Brest, brioches, bignè ma anche tutti gli ordini speciali.
Per quanto riguarda il layout del negozio, è invariato. È funzionale e ci permette di presentare un bellissimo assortimento di tutte le nostre varianti”,
precisa Élise Lachivert. Aggiunge che ogni giorno saranno disponibili panini, bevande e dessert.
Inizialmente sabato 15 giugno aprirà solo il panificio-pasticceria. La coppia è in trattative con i marchi per il negozio di alimentari, sperando di aprirlo entro pochi mesi. Questa è un’altra logistica che ci richiederà di assumere personale.
Tutta la famiglia ha lasciato il segno nella città. Ethan e Jordan, i nostri due ragazzi di 12 e 10 anni, hanno già nuovi amici e sono felici di aver fondato una squadra di basket.
Le prelibatezze di Élise e Nicolas, aperto dal martedì al sabato dalle 7:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 19:00. Domenica dalle 7:30 alle 12:30 Tel. 02 72 95 04 82.
