Servi il tuo vino © GP
Un pranzo domenicale da Tout-Paris? Decisamente una festa! La casa che abbiamo scoperto – con gioia – all’apertura è stata demolita. La sua vista su Parigi è sempre mozzafiato, qualunque sia il tempo. La struttura colorata, firmata Peter Marino, continua ad avere il suo effetto chic e shocking e se la comodità delle panche in pelle rossa come le sedute ergonomiche policrome, è più che mai, il fascino. Ottimo il servizio, diretto dal sempre dispettoso Guillaume Bertauld, che gioca con complicità e naturalezza.
Antipasto © GP
Quanto alla cucina, sotto la guida di William Béquin e supervisionata dal grande Arnaud Donckèle, che ha ottenuto una stella meritata! -, dona con successo alla luce la tradizione e la condivisione. Alcuni esempi? Questi antipasti fini e leggeri, gustosi e freschi, belli da vedere e squisiti fino a saporiti, che mordiamo e gustiamo con piacere. : crescione di eglefino e uova di trota, carciofi barigoule con salsa di limone, insalata di polpo, uovo in camicia e funghi, gravlax di Saint Pierre strofinato con grani di pepe rosa, sgombro alla fiamma con gelatina di scabeche alle erbe o anche verdure a fettine sottili e infuse al coriandolo, al pompelmo vinaigrette e sorbetto ai carciofi.
Carciofi Barigoule e parmigiana © GP
I secondi piatti riprendono i grandi classici della cucina francese, senza troppi abbellimenti o fronzoli, come l’entrecôte alla griglia con salsa bernese (tagliata fine, splendido sapore alla griglia, carne tenerissima direttamente dalle Boucheries NIvernaises), il mignon di vitello e la sua salsa blanquette, la lattina con la sua casseruola di verdure, succo d’anatra e frutto della passione. Ed è accompagnato da cose molto carine, che mettiamo al centro della tavola, come il purè di patate al burro integrale con capperi e minicrostini, senza dimenticare la gamma di verdure con levistico cremoso.
Entrecôte bernese © GP
I dolci, anche da condividere, firmati dall’esperto Maxime Frédéric che sa rendere semplice la maestosità, sedurre senza forzare. Quindi, con la crostata al limone, il gelato alla vaniglia, la mousse al cioccolato – molto cioccolatosa… maledetto santo! – la pera tostata al miele e la sua crema cruda alla vaniglia, il french toast e la sua panna montata al formaggio cremoso, infine il suo mini yogurt gourmet alla vaniglia. Un cappello di cappello, infine, alla superba scelta di vini al bicchiere come lo champagne grezzo Veuve Clicquot con il suo naso piuttosto tostato, il Saint-Joseph 2020 di Stéphane Montez o il ricco Pauillac Lacoste-Borie 2018 secondo vino di Grand Puy La Coste della famiglia Borie. Vini festivi per una domenica di festa a scelta!
Dolci © GP
Tutta Parigi allo Cheval Blanc Paris
Carta: 105-195 €
Orari: 7h-1h
Chiusura settimanale. : Aperto tutti i giorni
Metropolitane vicine: Pont Neuf, Louvre-Rivoli
Sito: www.letoutparis.fr
