La cucina dell’Isola della Riunione è un crogiolo di culture, un affascinante mix di influenze francesi, indiane, africane e cinesi, tutte adattate con un tocco creolo unico. Questa fusione culturale si riflette nei piatti colorati e speziati che caratterizzano la gastronomia locale. L’abbondante uso di spezie, storicamente importate nell’isola da diverse ondate di colonizzazione e immigrazione, ha dato origine a ricette originali e gustose come il famoso pollo massalé.
Ricetta massalé di pollo: Il pollo massalé è un classico della cucina reunionese, rinomato per la ricchezza di sapori e la semplicità di preparazione. Ecco come puoi farlo a casa:
Ingredienti :
1 pollo, tagliato a pezzi
3 pomodori, tagliati a cubetti
2 cipolle, affettate
2 spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiai di masala in polvere
Sale e pepe a piacere
Qualche rametto di timo
Olio per cucinare
Acqua calda, quanto basta per coprire il pollo
Preparazione:
Preparazione del massacro
Rosolare il pollo: in una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l’olio e rosolare i pezzi di pollo finché non saranno ben dorati su tutti i lati.
Aggiungere gli aromi: aggiungere nella padella i pomodori, le cipolle, l’aglio, il masala in polvere, il sale, il pepe e il timo. Mescolare bene in modo che le spezie ricoprano uniformemente il pollo.
Cuocere a fuoco lento: aggiungere abbastanza acqua calda per coprire i pezzi di pollo. Cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo sarà tenero e la salsa si sarà ridotta e addensata, il che può richiedere dai 30 ai 45 minuti.
Finalizzazione: a fine cottura sgrassare il sugo se necessario e aggiustare il condimento secondo il proprio gusto.
Servire il masala di pollo caldo, accompagnato da riso bianco o cereali come lenticchie o piselli del Capo. Questo piatto non è solo una delizia per il palato ma anche un ottimo modo per scoprire parte dell’identità culturale dell’isola della Riunione.
Per coloro che non conoscono l’Isola della Riunione o che sono alla ricerca di una fuga culinaria, il masala di pollo offre una fuga esotica garantita. Facile e veloce da preparare, è un piatto ideale per riunire la famiglia e condividere un momento di convivialità attorno ai sapori autentici dell’Isola della Riunione. Buon appetito e buona scoperta!
