Valchiusa. Dolci 100% francesi, con fagioli prodotti nel Vaucluse

Nel momento in cui si festeggia l’Epifania, l’emozione è ancora più palpabile, si tratta di una sfilata di dolci alla frutta candita che diventano “Regni” e “Babka des Reines” con frangipane.

Prima di parlare di tutti i piccoli della porta accanto, dobbiamo tornare a questa generazione di “neo-panettieri” che sta emergendo nel Vaucluse. Bella Ciao ad Avignone, La Grange des Roues a Sorgues, Épi libre a Caderousse, Nicolas Aujollet a Camaret, hanno tutti optato per un modo di lavorare in cui il pane ha il tempo di crescere,…