l’essenziale
Da 12 anni Mark Corrie, che è stato per un certo periodo lo chef dei Rolling Stones, è nella cucina del ristorante “Le Kiwi” al Mas d’Azil.
Arrivato in Ariège 25 anni fa, risiedendo prima a La Bastide-de-Sérou, poi a Montégur-Plantaurel, Mark Corrie si innamorò letteralmente del Mas d’Azil, dove acquistò il vecchio negozio dell’orologiaio Vivian Fauré detto “ Tic-Tac” da lui completamente ristrutturato e trasformato in ristorante.
Una carta di qualità
È così che, da 12 anni, Mark Corrie è ai fornelli del ristorante “Le Kiwi” a Mas d’Azil, proprio nel villaggio in cui vive. Proprietario e gestore, il suo know-how è stato appena premiato dalla guida backpacker 2024, che anche quest’anno lo ha inserito tra i buoni ristoranti, grazie al suo menù di qualità che propone piatti “fatti in casa”, realizzati con prodotti freschi e locali (ma non solo…).
In un ambiente raffinato e accogliente allo stesso tempo potrete degustare ogni giorno nuove proposte. Nel menu 2 primi, 2 secondi, 2 dessert, di cui un primo e un secondo vegetariano, un menù che si arricchisce ogni giorno con i suggerimenti dello chef in base ai prodotti offerti di stagione.
“Ciò che mi caratterizza è che sono generoso e questo si riscontra nella mia cucina, generosa e gourmet. Mi piace molto la cucina esotica, quindi ci sono tanti sapori, tante erbe fresche, tante verdure, anche nelle carni, come la cucina asiatica, che sia indiana, orientale, tailandese o cinese”.
Nato a Londra, da padre inglese e madre francese, Mark ha fatto l’apprendistato a Bordeaux e ha lavorato nelle cucine di Italia, Spagna, Australia e Tailandia, oltre che a New York e Londra.
I Rolling Stones, la regina d’Inghilterra e Paul e Linda Mac Cartney
Non puoi fare a meno di aggrapparti alle sue labbra quando ti dice che una volta era il cuoco dei Rolling Stones. “Avevo 21 anni e un giorno alla settimana sostituivo il cuoco assegnato. Dopo la funzione mi sono seduto accanto a loro, abbiamo bevuto birre e loro ci hanno fatto ascoltare le canzoni su cui stavano lavorando sul nostro Walkman. È stato favoloso. “. Ha anche cucinato per la regina d’Inghilterra e Paul e Linda Mac Cartney.
Vero appassionato della buona cucina, è affiancato in cucina da Simon che era il suo apprendista e da Anne-Sophie in sala per accogliere i buongustai e garantire il servizio. Una “lavastoviglie” part-time completa il team e in estate viene assunto un secondo cameriere part-time.
