un ristorante intimo, naturale e impegnato, immerso nel cuore della vecchia Strasburgo

Ondine e la sua dozzina di coperti si svelano nel cuore del quartiere Petite France di Strasburgo. In questo capanna di elegante sobrietà, gli chef Noémie D’Hooge e Marin Remy occupato nella loro cucina aperta.

Qua, regna un’atmosfera piena di dolcezza, calma e rasserenantee non appena si varca la soglia succede qualcosa e la curiosità si acuisce.

Ancor prima di sedersi, e che abbia inizio l’esperienza condivisa degli ospiti, notiamo le curve e le linee pulite dei mobili su misura, la cura riservata all’arte della tavola, ai materiali, all’atmosfera.

Cucina impegnata e naturale ispirata alla natura

Per lo chef Marin Remy e lo chef Noémie D’Hooge, rispettare alla lettera il corso delle stagioni è ovvio.

Basato sul rispetto della biodiversità localeda cui trae origine la loro cucina artigiani intorno a noi che coltivano e allevano il meglio delle nostre regionidagli ortaggi a radice alle carni eccezionali.

E poiché può esserci rispetto per la natura e per i viventi, La cucina di Ondine si basa in gran parte sulla lavorazione delle piante, ma non solo.

Inoltre, viaggiare, i raccolti e le esperienze culinarie dei nostri due chef hanno influenzato le loro tecniche e il loro approccio gastronomico. La diversità di sapori e profumi è quindi più importante che mai.

al chiuso, è Valeria Barrera a condurre le danze e propone, con la competenza di un appassionato sommelier, una raffinata selezione di vini e bevande analcoliche.

Anche qui, poiché la natura è uno dei file principali, il team del ristorante Ondine propone sia vini naturali, biodinamici, ma anche bevande fermentate, succhi e preparazioni fatte in casa in perfetta armonia con i piatti.

Nel menu del momento, la primavera ci porta asparagi, cavolo rapa, trota affumicata, burro bianco, topinambur, cereali, limone, ma anche koji e altre prelibatezze che potresti trovare nel tuo menù.

Questo sarà proposto in 4 momenti a 59 euro, oppure in 6 momenti a 89 euro.

Con abbinamento vini (curiosi o classici) a 56 euro, oppure analcolici a 38 euro, viaggiamo attraverso un’esperienza gastronomica ricca di finezza, poesia e sapori unici (che è stato elogiato anche nella guida Michelin).

Ritrovo dal mercoledì al sabato sera, nonché venerdì e sabato a pranzo, per una parentesi sospesa.