messe all’asta le attrezzature dell’ex ristorante stellato

Le attrezzature del ristorante Les Berceaux, a Épernay nella Marna, sono state vendute all’asta il 22 maggio 2024, dopo che l’ex locale stellato è stato messo in liquidazione. Patrick Michelon gestì lì la cucina per lungo tempo, morì nel 2023.

Si volta una pagina nella gastronomia di Épernay (Marna). Mercoledì 22 maggio la casa d’aste della città ha messo all’asta tutte le attrezzature del ristorante Les Berceaux. Cella frigorifera, stoviglie, mobili, fabbricatore di ghiaccio, piastra per cialde, pentole… 142 lotti sono stati messi in vendita, guidati dal banditore Antoine Petit.

Les Berceaux, ristorante gestito da anni dallo chef Patrick Michelon, è premiato da molti anni con una stella nella guida Michelin. Era stato sospeso dopo il Covid, perché il ristorante non aveva riaperto, e i critici della famosa guida rossa non avevano potuto aggiornare la loro valutazione del locale.

Dopo essere stato posto in amministrazione controllata nel gennaio 2024, lo scorso marzo è stata dichiarata la liquidazione del ristorante. La vendita del 22 maggio dovrebbe contribuire a saldare parte dei debiti dell’istituto.

Una quarantina di persone hanno preso posto in sala, altre hanno seguito le aste a distanza, via internet, dove sono state trasmesse in diretta. Tra i corridoi alcuni sembravano decisi a partire con tutto il necessario per attrezzare una cucina professionale, mentre altri avevano un obiettivo completamente diverso.

“Lascerò che i professionisti del settore alimentare – e sono tanti – comprino ciò di cui hanno bisogno. C’è anche chi sa fare offerte. Per quanto mi riguarda, c’è solo un lotto che mi interessa, questi sono i libri”, dice questo viticoltore di Épernay. È stata addirittura un’opera unica del lotto, un libro di cucina non più pubblicato, a portarlo per la prima volta attraverso le porte della casa d’aste Sparnacian. “Avrei potuto trovarlo su internet, ma questa è l’occasione.”

“È la fine di una storia”aggiunge chi conosceva il locale di Patrick Michelon. “È l’unico ristorante che ho frequentato. Ce n’è solo uno comunque. Beh, ce n’era solo uno”sussurra.

Mentre continuano i colpi di martello del banditore, scambiamo qualche parola con Gil Pierret. Questo Sparnacian ha mangiato “centinaia di volte” alle Culla. “L’ho conosciuto negli anni ’90, quando lo chef Patrick Michelon ha rilevato un locale in declino, lo ha rivoluzionato e gli ha dato una stella”.

Questo cliente abituale ha vinto un’asta su molte posate. “Volevo la piastra per waffle, ma ha superato il mio obiettivo. Ora aspettiamo bicchieri e piatti”., lui spiega. Oggetti che intende utilizzare in parte per uso personale. Verranno a riempire anche il ristorante che sua figlia intende aprire, nella Drôme.

Questo amico di Patrick Michelon non nasconde la sua emozione mentre la vendita smantella gradualmente anni di vita. “È straziante, è un peccato”confida.

Lo chef Patrick Michelon è morto nel febbraio 2023, all’età di 66 anni. Passa alle cucine di Les Berceaux nel 1996 e conquista quasi subito una stella Michelin. Distinzione persa tra il 2004 e il 2008, ma poi mantenuta fino al Covid. La vendita delle attrezzature del ristorante è una nuova sfida per Lydie Michelon, la sua vedova, anch’essa coinvolta quotidianamente nella gestione del locale. “Sono felice che mio marito non sia più qui per vedere tutto questo, sfortunatamente.”ha detto ai nostri colleghi di France Bleu, poco prima dell’asta. “Ho l’impressione di essere un vecchio transatlantico che verrà smantellato.”

Dalla chiusura di Les Berceaux, la città di Épernay non possiede più ristoranti stellati Michelin.