Durante tutto il fine settimana, numerosi eventi hanno celebrato il secondo anniversario della Cité de la Gastrnomie et du Vin di Digione. Numerose masterclass di cucina sono state offerte su un vero televisore. Lo chef stellato del castello di Citeaux, Takashi Kinoshita, ha proposto in particolare una ricetta di uova strapazzate in mousse, con dadini di salmone e fiori di calendula. La manifestazione ha deliziato gli ospiti: 80 di loro si sono iscritti.
La città accoglie 70.000 visitatori ogni mese
C’era gente anche nei vicoli del villaggio gastronomico. I visitatori sono venuti per partecipare all’indagine a grandezza naturale organizzata dalla compagnia teatrale “La Grande Enquête”, assaggiare la paella gigante dello chef David Gomes o ascoltare racconti culinari per i più piccoli nella libreria della Cité. Un grande successo quindi, ma sullo sfondo la certezza che al tavolo manca ancora il Dijon.
Pascale divide il suo tempo tra Digione e Parigi, ma trova sempre il tempo per trascorrere del tempo in città. Per lei, i dijon forse non apprezzano il “suo lato troppo bohémien” e preferiscono il loro “terroir”. Stessa storia con Paul, un puro Côte-d’Orien. Se riconosce l’importanza dell’istituzione per “l’influenza internazionale”, trova che il luogo manca di “convivialità”, a causa del suo aspetto “troppo concreto, troppo nuovo”.
Prezzi per tutti i budget
Il direttore del ristorante del villaggio gastronomico, Daniel Jung, ammette che questa sarà la grande sfida dei prossimi mesi. Ricorda che i suoi locali hanno adattato le loro fasce di prezzo. «Per 15 euro a pranzo, ad esempio, si mangia molto bene al ristorante “cucina esperienziale”, in un ambiente che, bisogna dirlo, è molto piacevole.» Naturalmente c’è il menu gourmet a 39 euro, ma “la panetteria offre anche una scelta di panini a prezzi ragionevoli”, dice Daniel Jung.
«È un luogo ad accesso libero, dove puoi fare quello che vuoi», insiste Dominique Buccelato, direttrice del centro culturale. “Continueremo a lavorare su una varietà di proposte per tutti i pubblici e tutti i budget, per convincere i dijon che questo è il loro posto”.
Dall’apertura, la città ha accolto 1,8 milioni di visitatori, ovvero 70.000 al mese. Buoni numeri, paragonabili ad altre strutture simili in Francia, come la Cité du Vin di Bordeaux. L’obiettivo per i prossimi mesi sarà quello di mantenere questa tendenza, continuando ad attirare turisti, ma anche ad attirare visitatori più abituali, e in particolare quelli provenienti da Digione.
