Pizze, crocchette e spaghetti: menù per bambini congelati nel tempo

Quando mangi fuori, è sempre più facile mangiare sano quando sei adulto. Ma quando si è bambini, l’offerta dei pasti rimane limitata e spesso è troppo grassa, troppo salata o troppo dolce.

Il negozio di alimentari ha chiesto alla nutrizionista ed esperta di marketing alimentare Isabelle Marquis di analizzare i menu per bambini di 17 importanti catene di ristoranti a conduzione familiare.

Le sue scoperte sono sorprendenti.

Innanzitutto, c’è pochissima varietà per i più piccoli. Nei menù a loro destinati troviamo in media sei piatti, a differenza dei menù per adulti, che sono composti da più pagine di pasti.

L’offerta è generalmente molto conservativa. Mi sorprende che siamo ancora qui, quando i giovani oggi assaggiano tante cosedice Isabelle Marchese

Dei 106 piatti analizzati da Il negozio di alimentarila metà sono due cose: pasta o pollo impanato.

Se guardiamo alle proteine ​​presenti nei menù, siano essi di pollo o di pesce, un piatto su due viene proposto in versione impanata.

E se aggiungiamo il contorno più gettonato, le patatine fritte, il 70% delle proposte dei menù per bambini contengono ingredienti fritti o impanati.

Il 70% delle proposte dei menù per bambini contengono ingredienti fritti o impanati. È enorme!

Perché così poche scelte? Questo perché il menù bambini è considerato a elemento di seduzione dai ristoratori.

Porta pochissimo profitto al ristorante, se non nessuno, ma aiuta ad attirare clienti adulti.

Per garantire che il menu per bambini sia mantenuto a un prezzo ragionevole ed evitare sprechi alimentari, i ristoratori si affidano a valori certi facile da preparare.

Nel menu verdure crude e pesce

Tuttavia, secondo Isabelle Marquis, un ristorante si distingue dagli altri innanzitutto per la varietà dei piatti proposti: Normandin. Da diversi anni la catena propone 15 piatti ai bambini che mangiano lì: 11 tipologie di piatti cena e quattro tipi di piatti pranzoma disponibile tutto il giorno.

Effettuiamo regolarmente sondaggi tra i nostri clienti e ci adattiamo alle loro richieste. Le famiglie hanno chiesto più scelta. Il pesce è quello che viene fuori di più? No, ma vogliamo comunque mantenerlo per offrire al bambino una scelta.

Altri elementi apprezzabili, secondo Isabelle Marquis, sono le verdure crude inserite come antipasto, la scelta dei contorni che comprendono diverse varietà di verdure e i due dessert salutari proposti composti da frutta fresca o yogurt.

Bevanda e dolce inclusi: una pratica da rivedere?

Indipendentemente dal ristorante analizzato, un aspetto che merita riflessione, secondo Isabelle Marquis, è l’inclusione spesso automatica di una bevanda e di un dessert quando si ordinano i pasti dei bambini.

Sapendo che abbiamo un problema di salute pubblica dovuto al consumo eccessivo di zucchero tra i bambini, aggiungerlo al menu mi dà fastidio e aumenta significativamente il consumo di zucchero.

L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda di limitare l’assunzione di zucchero a 24 g o due cucchiai al giorno per un bambino di età compresa tra 7 e 10 anni.

Alcuni dessert superano di gran lunga questa raccomandazione quotidiana.

Ma è compito dei ristoratori nutrire i propri clienti in modo sano? Le opinioni divergono su questa questione. Alcuni osservatori ritengono che sarebbe opportuno adottare norme per limitare la disponibilità di cibo spazzatura destinato ai bambini nei ristoranti.

Secondo Isabelle Marquis, però, la missione dei ristoranti è soprattutto quella di permettere alle persone di divertirsi e divertirsi senza dover preparare, servire e poi pulire.

Fanno quello che chiedono i loro clienti. Finché i clienti non pretenderanno un’offerta più sana e diversificata, continueranno a proporre ciò che ci si aspetta da loro, ovvero piatti confortanti, gustosi ed economici.sottolinea.

Il piacere di mangiare e il cibo spazzatura

La maggior parte dei menù per bambini unisce troppo spesso il piacere di mangiare e il cibo spazzatura. Un’associazione fortemente radicata nell’immaginario collettivo, secondo Isabelle Marquis, soprattutto perché si tramanda di generazione in generazione.

Non è una moda. Fa parte della nostra cultura nordamericana coccolarci mangiando qualcosa che sappiamo non essere salutare, ma che è così piacevole per le papille gustative!

Ma lei crede che la situazione stia cambiando. C’è un modo per trasformare molti di questi menu in versioni sempre più salutari, proprio come divertimento e colorato, ma meno calorico e meno dolce, e per lanciare un segnale sia ai giovani che ai genitori che è possibile mangiare sano divertendosi e che è diverso da quello che mangiamo a casa.

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Aggiunge che nutrire i bambini con un elenco ristretto di alimenti altamente trasformati perpetua l’idea che i bambini siano naturalmente dei mangiatori schizzinosi, il che smorza la loro curiosità e limita le loro opportunità di provare cose nuove.

Tanto più che la letteratura scientifica degli ultimi anni dimostra che le abitudini alimentari acquisite durante l’infanzia rischiano di perdurare anche in età adulta.

Molti bambini si sono incontrati Il negozio di alimentari chiedono anche un cambiamento e affermano di essere aperti a pasti molto più sani. Consulta il rapporto completo sul nostro sito.

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