l'essenziale
L'aumento del prezzo del cacao sul mercato mondiale ha ripercussioni dirette sugli artigiani di Villefranche, nell'Aveyron. Questi ultimi devono adattarsi a questa inflazione.
Lingotti d'oro che stanno gettando il panico sui mercati. Nel 2024, il prezzo del cacao è aumentato in modo significativo, con un impatto diretto sugli artigiani locali di Villefranchois. Ciò è dovuto agli scarsi raccolti nell’Africa occidentale, a causa delle condizioni meteorologiche sfavorevoli, con forti piogge nel 2023, seguite da siccità. In questa regione, la Costa d’Avorio e il Ghana rappresentano più della metà della produzione mondiale. L'offerta di cacao è quindi diminuita, provocando l'impennata dei prezzi.
“Sentiamo questo aumento da un anno”, sostiene Sandrine Boutonnet, co-direttrice dell'azienda di cioccolato Amandier, a Bastide. “Il prezzo del cioccolato è aumentato almeno del 30%. Lavoriamo con un fornitore che è in contatto con piantagioni in diversi paesi. Ci consegna i blocchi di cioccolato e i fagioli dietro i quali lavoriamo.
“Non negoziamo la qualità”
In totale, quasi quattro tonnellate di materia prima all'anno per l'azienda di famiglia. Nonostante l’aumento del cacao, non si tratta di cambiare le abitudini. “Non negoziamo sulla qualità del cioccolato, questa è la nostra parola d'ordine”, afferma Sandrine Boutonnet. “Dobbiamo solo adattarci. Se poi ci aggiungiamo l'aumento dell'energia elettrica e delle altre materie prime, panna, burro, uova, il tutto diventa molto gravoso sui costi fissi. Cerchiamo il più possibile di limitare gli aumenti dei prezzi, ma dobbiamo farlo”.
“Continuiamo nel buio”
Stessa storia qualche strada più in là, Chez Henry Passion Chocolat. “Abbiamo avvertito una forte perdita di margine con il prezzo del cacao che è quasi raddoppiato”, commenta Christine. “Siamo stati costretti a trasferire questa inflazione. Continuiamo ad andare avanti al buio per il momento”.
Al momento non è previsto alcun calo delle materie prime sui prezzi mondiali. Gli artigiani possono ancora rallegrarsi per l'arrivo delle vacanze di fine anno, che dovrebbero aumentare la domanda dei clienti per questo oro che si scioglie.
