Il clima capriccioso dello scorso autunno ha pesato sui raccolti di patate, il cui prezzo di vendita ha ormai raggiunto i massimi storici. I negozi di patatine potrebbero rivedere leggermente al rialzo i loro prezzi. Ma la qualità del prodotto rimarrà lì.
Una vittoria per i Red Devils, una birra fresca e a buon pacchetto di patatine fritte: è questo il trittico vincente del tifoso belga nel pieno degli Europei. Oltre alle prestazioni a scacchi della squadra di Domenico Tedesco, un altro elemento potrebbe turbare la tranquillità dei tifosi nero-giallo-rossi quest’estate: il aumento dei prezzi delle patate.
Il 20 giugno, la tonnellata di patate da conservazione – destinato principalmente all’industria delle patatine fritte – ha raggiunto 600 euro, secondo i dati della federazione settoriale Belgapom. Venduto mediamente intorno ai 200 euro, potrebbe presto arrivare fino a 650 euroO un record mai eguagliato in Belgio.
“È storico», sottolinea Christophe Vermeulen, amministratore delegato di Belgapom, che attribuisce questo significativo aumento dei prezzi cattive condizioni atmosferiche. “I mesi di ottobre, novembre e dicembre sono stati segnati da forte pioggiachi ha interrotto il periodo della raccolta: circa 10% patate rimasto sotto terra. Quindi oggi arriviamo a esaurimento delle scorte.” Il nuovo periodo del semeprevista per aprile-maggio, ha subito un ritardo anche a causa di una primavera piovosa, facendo temere un ritardo nella prossima raccolta e, quindi, una peggioramento della carenza. “Attualmente lo abbiamo sei-otto settimane di ritardo secondo il programma consueto, quindi speriamo che nulla più possa interrompere il ciclo di coltivazione.
“Nessuna allegria del cuore”
Chi dice offerta ridotta, dice esplosione dei prezzi. Ma da lì all’impennata dei prezzi dei coni di patatine fritte c’è un passo. Secondo Bernard Lefèvre, presidente dell’Unafri (Unione nazionale dei frituristi), diversi elementi dovrebbero limitare i danni. Da un lato, l’aumento dei prezzi delle patate riguarda solo il Mercato libero, i cui prezzi cambiano ogni giorno. Tuttavia, parte del commercianti (che poi fornisce le friggitrici). contratti volume o cultura con i produttori prima dell’inizio della vendemmia. “In quel caso, il prezzo è fisso in anticipo. Le condizioni meteorologiche quindi non hanno conseguenze”.
D’altra parte, il costo della materia prima ha solo un’influenza limitata sul prezzo delle patatine fritte, che è multifattoriale. Entrano in gioco molti altri dati, come il grasso, l’ammortamento delle attrezzature, il gas, l’elettricità o anche il costo della manodopera. “In totale, entra in gioco solo il prezzo delle patate concorrenza del 10% nel prezzo del pacchetto, stima Bernard Lefèvre. Quindi se il suo costo raddoppia, il prezzo del cono di patatine non raddoppierà in alcun modo, ma solo aumento di qualche centesimo.”
“Il cono di patatine è essenziale per la sopravvivenza fisica ed emotiva del belga, quindi appena tocchiamo il suo prezzo è una piccola catastrofe”.
Bernard Lefèvre
Presidente dell’Unafri (Unione Nazionale Frituristi).
Per Didier Mossay, direttore di negozi di patatine da oltre 40 anni, la revisione dei prezzi al rialzo sarà comunque decisiva essenziale per continuare le sue attività. “Dovremo affrontarlo nelle prossime settimane”, prevede l’uomo che è anche presidente della Commissione dei Frituristi valloni. In soli due mesi, i fornitori di Verviétois hanno aumentato i loro prezzi tre volte. “In totale, puliamo un aumento di circa il 30% delle materie prime. Non sarà con gioia del cuore, ma sarà necessario trasferire questo aumento sul prezzo del pacchetto.
“Un piccolo disastro”
Prezzo al momento compreso tra 2,50 e 4 euro circa (a seconda delle dimensioni), il cono potrebbe presto aumentare di un’unità dieci centesimi. Salsa inclusa, la porzione potrebbe anche essere superare la soglia dei 5 euro. Un aumento contenuto, certo, ma che non passerà inosservato in Belgio, che ne ha più di 5.000 negozi di patatine sul suo territorio. Più di 98% dei belgi visitare anche una baracca almeno una volta all’anno, mentre 20% fermarsi lì almeno una volta alla settimana. “Il cono di patatine è essenziale per la sopravvivenza fisica ed emotiva del belga, quindi non appena tocchiamo il suo prezzo, è un piccolo disastro, riconosce Bernard Lefèvre. Ma siamo onesti: se il prezzo del cono aumenta da da 3€ a 3,10€, Non sarà la fine del mondo”.
Specialmente da quando il gusto del prodotto, resterà lì. Didier Mossay, attivo nel settore dagli anni ’80, ci assicura: la qualità delle patate belghe rimane eccezionale, e addirittura migliora nel tempo. “Gli sviluppi tecnologici lo rendono possibile migliorare le tecniche di raccolta, trasporto e conservazione delle patateche realizzano il fama del Belgio sulla scena internazionale quando si parla di fritture artigianali”. Insomma, finché le patatine saranno buone, il belga risponderà all’appello. Se festeggiare la vittoria dei Red Devils, oppure digerire la sconfitta.
