Il ristorante Les Blés d'Or, in rue Principale, a Ruaudin (Sarthe) godeva già di una solida reputazione ben oltre i confini della città, ma i suoi proprietari hanno venduto l'attività, attiva dal 1994, per andare in pensione. È lo chef della Sarthe, Vincent Faucher, a prendere le redini della cucina.
A Saint-Jacques, a Thorigné-sur-Dué
Riassume il suo viaggio: Proveniente da una famiglia di commercianti del Limosino, ho studiato economia. Ho avuto la rivelazione della cucina grazie a Joseph Travia (Ambazac). Ho frequentato l'istituto Paul-Bocuse e lì ho fatto stage in bellissime case prima di andare all'estero, poi in Corsica e Marrakech (Marocco) dove ho conosciuto Karima, che è diventata mia moglie. Abbiamo poi avuto l'opportunità di stabilirci a Thorigné-sur-Dué, a Saint-Jacques, che abbiamo tenuto fino al 2023 e venduto per evitare la noia e la routine. » A Saint-Jacques, dove lo chef ha ottenuto un Bib gourmand premiato dalla guida Michelin nel 2020.
Quando un anno fa erano pronti per andare all'estero, la coppia ha scoperto questo trasferimento e l'ha preso come una nuova sfida. Lo chef aggiunge: Preserviamo lo spirito della casa mettendoci il nostro tocco. L'idea centrale è quella di utilizzare l'eccellenza dei prodotti locali per realizzare piatti da condividere tra epicurei.
L'equipe (tre in cucina e tre in sala) può ospitare un massimo di 45 coperti curando la presentazione.
Il grano dorato, 29, rue Principale, a Ruaudin (Sarthe). Aperto dal mercoledì alla domenica a pranzo, nonché venerdì e sabato sera. Consigliata la prenotazione. Come. 02 43 75 79 33.
